《宴会设计》课程标准.doc

辽宁现代服务职业技术学院 《宴会设计》课程标准 课程名称、代码：宴会设计 总学时数：30（理论课学时数：22 实践课学时数：8） 学分数：2 适用专业：酒店管理 一、课程的性质 1.必修课 2.专业课 二、课程定位 通过本课程的学习，主要培养学生从事中餐零点接待的服务技能和基层管理能力；以宴会部的经营管理活动和运作流程为主线，培养学生的综合知识体系和技能，是学生的管理理论的提高课程。 三、课程设计思路 针对本课程的培养目标就业需求及职业岗位对员工职业道德职业素养职业能力的要求，选取适用于岗位职责需求的课程内容。 1、知识目标：通过学习使学生加深对酒店专业的认识，能掌握较为全面的宴会设计与管理的知识和基本理论，自觉提高自身的文化素养，同时使学生的知识结构更趋合理，也为从事餐饮服务与管理工作打下坚实的基础。 2、职业技能目标：掌握酒店行业和社会餐饮企业的宴会基础理论和设计的知识，了解宴会的发展动态，具备行业服务能力和从业能力 3、职业素质养成目标：细心、周密、热情的服务意识，团结、协作、宽容的合作意识，灵活、克制、诚信的职业意识。 说明：本课程为学期，按教学周、课时/周计算，共课时。 1、期末考核评价及方式 本课程是课，采用和考核相结合的办法考核学生的成绩，总成绩由期考卷面成绩和平时成绩所组成。