保健食品良好生产规范及监督管理.pptVIP

《保健食品良好生产规范 及监督管理》 良好生产规范（GMP）的概念 传统上，对食品安全预防和控制的重点是放在对成品的监督检验上 缺陷： 检验成本高 事后发现问题 不能做到经常性 抽样存在统计学上的局限性 GMP的概念 因此，传统的食品安全管理方法，不能完全解决、消除食源性疾病的问题，必须寻找新的方法，将食品安全管理的重点前移到生产环节，因此，GMP等预防性管理手段应运而生。 GMP的概念 良好生产规范（Good Manufacturing Practice GMP）——是为了保障食品安全，质量而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求。 GMP是国际上普遍应用于食品生产过程的先进管理系统，它要求食品生产企业应具备良好的生产设备、合理的生产过程、完善的质量管理和严格的检测系统，以确保终产品的质量符合有关标准。 GMP的制订原则以强调食品安全为核心，同时也充分考虑保证食品的营养、功效和感官质量 GMP的历史沿革 GMP的产生来源于药品的生产。第二次世界大战以后，人们在经历了数次较大的药物灾难以后，逐步认识到以成品抽样分析检验结果为依据的质量控制方法有一定的缺陷，不能保证生产的药品都做到安全并符合质量要求。 美国于1962年修改了《联邦食品、药品、化妆品法》，将药品质量管理和质量保证的概念制定成法定要求。美国食品药品管理局（FDA）