八年级 生物课件第8章 人体的营养第一节(第2课时）.ppt

第8章 人体的营养 第1节 人类的食物 （第2课时） 旧知检测 1、蛋白质的检测、维生素C的检测； 2、食物中的营养成分包括哪些？“三大产热营养素”指的是哪些营养成分？ 教学目标 1.说出各种营养成分对人体的重要作用。 2.了解营养物质在人体内的含量、作用及其食物来源。 自学：P5---6，思考： 1、水的主要作用； 2、无机盐在体内的含量及作用； 3、糖类的主要作用及食物来源； 4、蛋白质的主要作用及食物来源； 5、脂肪的主要作用及食物来源； 6、维生素在体内的含量及作用。 阜阳劣质奶粉为什么造成“大头” 娃娃？ 1.按照国家药品食品监督管理局的规定，0—3个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到12%，3—6个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低，5—6%，甚至可能达到1—2%，营养价值不如普通麦粉。一些黑心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西，然后加到奶粉中，糊精1250元/吨 ，它的水化力很强，有很好的乳化作用，在水中易形成均匀的乳状液，口感很细腻，富有奶味 。  2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症，在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力，病情发展十分迅速，头部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂，伤口长时间无法愈合，最后导致呼吸衰竭而死亡。 课堂小结 食物中营养成分主要包括水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。 课堂练习 1、人体内备用的能源物质是（ ） A、蛋白质 B、无机盐 C、脂肪 D、糖类 2、小红患了贫血，体内可能缺乏（ ） A、铁 B、钙 C、锌 D、碘 3、既不参与构成人体细胞，又不为人体提人供能量的营养物质是（ ） A、蛋白质 B、水 C、维生素 D、糖类 4、刘平一到黄昏就看不清东西，其原因可能是由于他的体内缺乏（ ） A、维生素C B、维生素D C、维生素A D、维生素B 5、儿童缺钙会出现（ ） A、骨痛 B、佝偻病 C、骨质疏松症 D、地方性甲状腺肿 6、在一般情况下，人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于（ ） A、蛋白质 B、无机盐 C、糖类 D、维生素 7、我们生活中所需要的能量被储存在食物中的（ ） A、水 B、无机盐 C、维生素 D、有机物 * * 无机物 有机物 水 无机盐 三大产热营养素 不同食物所含营养成分不完全相同 一、食物中主要营养成分包括： 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 维生素等 脂肪 蛋白质 糖类 无机盐 水 作用 物质来源 含量 成分 二、食物中营养成分的作用及来源 不是细胞的原料和能源物质， 1.5% 维生素 储备的能源物质，保温和保护 花生、芝麻 肉类 15% 脂肪 构成人体细胞的基本物质，是 瘦肉、奶 生长发育、组织更新和修复的 蛋、豆类 重要原料 18% 蛋白质 主要的能源物质 谷类和薯类 0.5% 糖类 钙：骨骼和牙齿的成分 奶、豆类 铁：血红蛋白的成分 碘：甲状腺激素的成分 海带等 4％左右 无机盐 细胞的主要组成成分；溶解和运输养分 ６０％ 水 作用 含量 成分 物质来源 佝偻病、骨质疏松症 促进钙、磷的吸收和骨骼发育。 动物的肝脏、鱼肝油、蛋类 维生素D 坏血病、抵抗力下降　 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。 新鲜水果、蔬菜 维生素C 食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎 维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。 稻、麦等谷物种皮、肉 维生素B1 皮肤粗糙、夜盲症 促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。 动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等 维生素A 缺乏症 主要功能 食物来源 维生素种类 鸡胸 佝偻病 X形腿 O形腿 甲状腺功能亢进（大脖子病） 大头娃娃 C A C C B C D *