转基因食品概述、概念、作用.pptVIP

转基因食品 概 述 生物技术如同其他新出现科学一样，是一把双刃剑，有其对人类有利的一面。利用生物技术改造农作物，使其自身可以对病虫害产生抵抗力；利用生物技术生产生物农药，提高药效的同时，减少降解时间和对人畜的毒性；利用生物技术改造家畜和家禽，使其对病害的抵抗力增加，减少抗生素的使用等等。因此，生物技术可以改善食品生产的环境、提高食品的营养、消除食品的污染源，在改善和保障食品安全方面有着巨大的应用前景。 什么是转基因食品？ ? 转基因食品是指利用生物技术改良的动物、植物和微生物所制造或生产的食品、食品原料及食品添加物等。针对某一或某些特性，以一些生物技术方式，修改动物、植物基因，使动物、植物或微生物具备或增强次特性，可以降低生产成本，增加食品或食品原料的价值。 目前，全球的科学家们还无法为转基因食品安全问题在短时间内下一个定论。虽然存在争议，但有一点是要提醒您的，那就是各类转基因食品必须在商标中明示。 转基因食品的概念 1. 转基因技术 使用基因工程或分子生物学技术,将遗传物质导入活细胞或生物体中,产生基因重组现象,使之表达并遗传的技术. 2. 转基因生物 指遗传物质是通过转基因技术改变的生物,而不是以自然增殖或自然重组的方式产生.它包括转基因植物,动物,微生物三大类. 转基因食品的作用 转基因食品的作用: 1.增加产量 2.改善食品品质 3.控制成熟期 4.生产功能食品 5.抗病,抗虫,抗除草剂 6.是现代科技发展的必然产物. 　 70年代发现了能在特异位点切开DNA的限制性内切酶和连接DNA的连接酶,为转基因技术奠定了基础. 1983年产生了世界上第一例转基因植物. 　1989年美国政府批准在奶牛中使用重组牛生长激素(rBST),以增加产奶量,并证实与普通奶一样安全. 1990年美国Pfizer公司的遗传工程凝乳酶获准用于奶酪生产. 1993年美FDA批准Calgene公司研制的Flavr Savr延熟番茄进入商品化. 此后转基因食品迅猛增加. 1996年转基因作物播种面积200万公顷,1999增加到4000万公顷,占全球播种面积的2%-3% 2000.7.11,巴西科学院,中国科学院,印度科学院,美国科学院等全球七大科学院发表白皮书,公开支持转基因技术研究,指出此技术在消除饥饿和贫穷方面具有不可替代作用,应促进而不是限制其发展. 转基因技术的发展 转基因食品的安全性问题 1990年召开的第一届FAO/WHO专家咨询会议在安全性评价方面迈出了第一步，认为传统的食品安全性评价毒理学方法已不再适用于转基因食品。1993年经济发展合作组织召开了转基因食品安全会议，会议提出了《现代转基因食品安全性评价：概念与原则》的报告，报告中“实质等同性原则”得到世界各国的认同。 1、可能的潜在致敏性 转基因食品中引入的新基因有可能是食品致敏源。人体免疫系统与食品中过敏蛋白质发生反应，产生抗原特异性的免疫球蛋白IgE的反应。 ２、可能影响膳食营养平衡 转基因食品的营养组成和抗营养因子变化幅度大，可能会对人群膳食营养产生影响，造成体内营养平衡紊乱。 ３、影响人体肠道微生态环境 转基因食品中的标记基因有可能引起人体肠道菌群谱和数量变化，通过菌群失调影响人的正常消化功能。 ４、产生有毒物质 转基因食品有可能提高天然植物毒素的含量。 转基因食品安全性问题主要有以下几点 转基因食品安全性评价 一、转基因食品安全性评价的目的与原则 （一）安全性评价的目的 转基因食品的安全性评价是安全管理的核心和基础之一，转基因食品的安全评价目的是从技术上分析生物技术及其产品的潜在危险，对生物技术的研究、开发、商品化生产和应用的各个环节的安全性进行科学、公正的评价，以期在保障人类健康和生态环境安全的同时，也有助于促进生物技术的健康、有序和可持续发展。 对转基因食品安全性评价的目的可以归结为： 1、提供科学决策的依据； 2、保障人类健康和环境安全； 3、回答公众疑问； 4、促进国际贸易； 5、促进生物技术的可持续发展。 （二）安全性评价的原则 1、实质等同性原则 在1996年FAO/WHO召开的第二次生物技术安全性评价专家咨询会议，将转基因植物、动物、微生物产生的食品分为三类： （1）转基因食品与现有的传统食品具有实质等同性； （2）除某些特定的差异外，与传统食品具有实质等同性； （3）与传统食品没有实质等同性。