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饲料中脂肪的吸收利用与脂肪乳化技术的应用 山东信得药业有限公司 能量在饲料中的作用 维持生存 生长发育 劳役 繁殖 产肉、蛋、奶、毛等 脂肪——最有效的能量来源 脂肪的额外能量效应 饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。 脂肪额外能量效应机制： 第一，饱和脂肪和不饱和脂肪间存在协同作用，不饱和脂肪酸键能高于饱和脂肪酸，促进饱和脂肪酸分解代谢。 第二，脂肪能适当延长食糜在消化道的时间，有助于其中的营养素更好地被消化吸收。另外，因脂肪的抗饥饿作用使鸡更安静，休息时间更长，用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加。 第三，脂肪酸可直接沉积在体脂内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能量消耗。 除简单脂类参与体组织的构成外，大多数脂类，特别是磷脂和糖脂是细胞膜的重要组成成分。 促进碳水化合物和蛋白质在小肠的吸收。 是脂溶性维生素A、D、E、K的溶剂，促进维生素的吸收。 形成新组织和修补旧组织不可缺少的物质。类脂中的固醇、磷脂等广泛地存在于机体内的器官、组织细胞中。 脂肪的其他作用 合成维生素的原料，如维生素D2和D3。 提供必需脂肪酸。 构成脑组织的成分。 降低饲料加工过程中的粉尘，减少污染。 脂肪的消化吸收过程 饲料采食 脂肪在消化道内经过消化才能吸收 消化的先决条件是形成乳化脂肪微粒 先在胃酸和肠蠕动下脂肪得到初步乳化 在小肠中与胆汁混合形成乳化脂肪微粒 脂肪酶在脂肪微粒的水油交界面分解脂肪 消化成脂肪酸和甘油一酯，被吸收 脂肪对饲料品质的不利影响 为颗粒饲料的制粒带来了困难，尤其是动物性油脂需先液化后再喷到饲料上，而且量一大很难制粒，加大了生产颗粒的劳动量和难度，还增加了生产成本。 引起鸡的消化不良和下痢。如消化吸收不良，则引起拉稀，不但不促进生长，反而停止生长，饲料转化率降低。 脂肪对饲料品质的不利影响 降低胴体品质，在饲料中加入脂肪后，如代谢转化不当，会造成大量的脂肪堆积。 油脂的酸败，油脂长期在空气或微生物的作用下，可使其变性，产生有害物质，酸败的油脂是有害的，过量食入会出现缺硒或维生素E类似的症状。 酸败的饲料营养价值下降，维生素遭到破坏，肠道微生物发生变化，引起采食量下降和拉稀。 影响动物对脂肪消化吸收的因素 1、畜禽消化生理的不同:如禽类消化道短，排空速度快——油脂进入消化道后得不到充分得乳化，影响吸收；胆汁分泌能力有限——不能与进入肠道的脂肪完全混和形成乳化脂肪微粒； 2、病理因素：某些病原体侵害胰腺、胆囊、肠道等，更加导致脂肪酶、胆汁等消化酶的分泌不足与排泄障碍，影响脂肪的吸收； 3、固有因素：脂肪消化和吸收的最大困难是以水为媒介处理不溶于水的物质。脂肪酶分解脂肪的过程是在水溶液中进行（酶促反应），脂肪本身不溶于水，分解过程中脂肪在水溶液中产生的表面张力影响脂肪酶与脂肪的接触，影响脂肪吸收。 影响脂肪消化吸收的因素 4、畜禽生长阶段(年龄)：幼龄动物消化道发育不完全，胆汁酸盐和脂肪酶分泌不足以消化吸收饲料中的油脂，被幼龄畜禽排出体外。 5、油脂添加量：肉鸡后期及哺乳母猪日粮中油脂添加比例超过3％时，添加的高比例油脂所需要的胆汁酸盐量大大超过了畜禽体内能够分泌的量，油脂的乳化不彻底，常导致畜禽的腹泻，造成畜禽生产的损失。  6、油脂來源与油脂组成 : 不同来源的油脂所含脂肪酸链的长短及饱和程度不同，消化率存在差异。。。 。。。。 常用的主要脂肪源 植物性油脂：不饱和脂肪酸的含量高，熔点低，磷酯多，容易形成乳化微粒，消化率高，但是价格高。 动物性油脂：饱和脂肪酸含量高，磷酯少，熔点高，不容易形成乳化微粒，消化率低，价格低。 混合性油脂：吸收率中等，能值低，品质不可控，价格中等。 肉鸡对不同来源脂肪的消化率 肉仔鸡对能量的需要 营养物质 雏鸡料 中期料 后期料 代谢能 Kcal/kg 3100 3200 3200 粗蛋白质 % 23 20 18 应用植物性来源的饲料配制肉仔鸡日粮，能量 很难达到肉仔鸡的要求。例如：玉米3300kcal/kg， 豆粕 2450kcal/kg，油脂8800kcal/kg。 植物性脂肪价格“壁垒”和动物性脂肪利用率“瓶颈” 植物性脂肪