- 1、本文档共6页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
膜分离技术在酒类生产中的应用概述膜分离技术在酒类生产中的应用概述
第 27 卷 第 1 期 膜 科 学 与 技 术 Vol.27 No.1
2007 年 2 月 MEMBRANESCIENCEANDTECHNOLOGY Feb.2007
文章编号 :1007-8924 (2007 ) 01-0001-06
专家论坛
膜分离技术在酒类生产中的应用概述
孙 本 惠
(北京化工大学 材料科学与工程学院 , 北京 100029)
摘 要 : 采用膜分离技术可以有效地对各种酒类进行除菌 、除浊 、降低酒精浓度 、提高酒的澄
清度 ,并且可以保持生酒的色 、香 、味 ,延长酒的保存期. 概述了采用膜分离技术对酒类生产工
艺进行改造的原理 、历史 、应用及特点.
关键词 : 膜分离技术 ; 酒类饮料 ; 净化 ; 浓缩 ; 改性
中图分类号 :TQ028.8 文献标识码 :A
众所周知 ,酒是用高粱 、大麦 、大米 、葡萄或其他 酵制成的含酒精的饮料. 酒里除含有酒精外 ,还含有
水果发酵制成的饮料[1] . 从古至今 , 酒在人们的生 酸 、酯 、醛等化学物质 ,它们的含量决定了酒的质量.
活及社会发展中起到非常重要的作用. 无论在婚丧 1 . 2 酒度
嫁娶 、战士出征 、故友重逢 、亲友离别 、欢庆喜宴 ,或 酒度通常有两种表示方法 :
是悲伤欲绝之时 ,人们或豪饮 ,或小酌 ,借杯中的酒 ( 1) 以体积分数表示酒中的酒精百分含量 ,也称
来渲泄心中的喜怒哀乐 ,或用酒来治病强身. 古代的 为标准酒度 ,是指在 20 ℃条件下 ,每 100mL 酒中含
许多文人墨客也借酒抒情 ,写下了很多不朽诗篇 ,李 有纯酒精的毫升数. 各种酒中都含有酒精 ,酒精的化
白就有“酒仙”和“诗仙”的雅称. 杜甫在《饮中八仙 学名称是乙醇 ,分子式是 C H OH. 白酒、黄酒、葡萄酒
2 5
歌》中云 :“李白一斗诗百篇 ,长安市上酒家眠 ,天子 等均以此法表示 ,例如二锅头酒的酒度为 52%, 即表
呼来不上船 , 自称臣是酒中仙. ”. 示每 100mL 二锅头酒中含有 52mL 纯酒精.
正因为酒已成为全世界人民生活中的必需品 , (2) 以质量分数表示酒度 ,例如啤酒的酒度就
所以这一古老饮料的制造业不但长盛不衰 ,而且 日 是以此法表示的. 啤酒的度数不表示乙醇的含量 ,而
益兴旺发达. 是表示啤酒的生产原料 ,也就是麦芽汁的含量 ,即每
从最早的果酒 、乳酒 ,发展到后来的米酒 、白酒 、 100 g 啤酒中含有麦芽汁的克数. 麦芽汁中的浸出
黄酒 、清酒 、葡萄酒 、啤酒 、香槟酒 ……等等 ,每种酒 物是多种成分的混合物 , 以麦芽糖为主 ,啤酒的酒精
都有各自的很多名牌产品 ,也有各 自的传统制造工 是由麦芽糖转化而来的. 由此可知 ,其酒精度低于其
艺 ,并且还形成了丰富多彩的酒文化. 然而近几十年 标注的酒度.
来 ,这种最古老的饮料却正在被一种新兴的高技术 1 . 3 酒的起源
( )
所改造 ,这就是膜技术. 本文概述了有关酒的一些基 关于中国酒的起源 ,早在夏朝 四千多年前 或
本知识[2,3] , 以及用膜分离技术革新造酒业的一些
您可能关注的文档
- 纳尼?乳牙在娘胎里就长了?吃手有坏处纳尼?乳牙在娘胎里就长了?吃手有坏处.pdf
- 纳税申报表的编制纳税申报表的编制.ppt
- 纯水机维修问题的常见故障纯水机维修问题的常见故障.doc
- 纳于大麓_藏之名山湖南长沙中国书院博物馆设计_魏春雨纳于大麓_藏之名山湖南长沙中国书院博物馆设计_魏春雨.pdf
- 纹波和噪声纹波和噪声.doc
- 纽约州立大学环境科学与林业科学学院景观建筑硕士纽约州立大学环境科学与林业科学学院景观建筑硕士.pdf
- 纽约古根海姆美术馆纽约古根海姆美术馆.ppt
- 纯木底板的生命力开始减退纯木底板的生命力开始减退.doc
- 纽约州立大学环境科学与林业科学学院建设管理本科纽约州立大学环境科学与林业科学学院建设管理本科.pdf
- 纽约州立大学石溪分校材料科学与工程硕士纽约州立大学石溪分校材料科学与工程硕士.pdf
- 人教版一年级上册数学期中测试卷及答案(最新).docx
- 人教版一年级下册数学期中测试卷及答案【真题汇编】.docx
- 人教版一年级上册数学期中测试卷含答案【培优b卷】.docx
- 2025年中级银行从业资格之中级公司信贷押题练习试卷附答案详解(预热题).docx
- 2025年中级银行从业资格之中级公司信贷常考点附参考答案详解【满分必刷】.docx
- 2025年中级银行从业资格之中级公司信贷押题练习试卷附完整答案详解【夺冠】.docx
- 人教版三年级上册数学期末检测卷精品【全优】.docx
- 人教版二年级上册数学期中测试卷(全优)word版.docx
- 人教版一年级下册数学期中测试卷【培优】.docx
- 2025年中级银行从业资格之中级公司信贷常考点(各地真题)附答案详解.docx
最近下载
- 国家安全论文2000字范文(精选5篇).docx VIP
- 用电检查员技能培训课件—三相四线计量装置错接线分析及操作.pptx
- 第24课 人民解放战争(课件)-【中职专用】《中国历史》.pptx
- 讲好红色故事传承红色精神红色革命故事学习PPT.pptx VIP
- 心理健康指导师考试题库及答案.doc VIP
- 电子基础培训介绍.pptx VIP
- 离心式压缩机培训PPT.pptx VIP
- 犯罪心理学大学校园故意杀人罪的分析以云南大学学生马加爵杀人案为例.pdf
- SLT 631.1-2025 水利水电工程单元工程施工质量验收标准 第1部分:土石方工程.docx
- 高考历史判断题练习及答案.docx VIP
文档评论(0)