江苏省无锡市长安中学九年级化学《人类重要的营养物质》课件一.pptVIP

§12.1 人类重要的营养物质 真实事情 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在1小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？ 吸烟对人危害有多少?据文献报道，一支香烟可以产生500毫升的烟雾，含有4000多种化学物质，其中强烈致癌物质10多种，其中有： ⑴尼古丁：杀虫剂 ⑵焦油：用来铺马路的物质 ⑶一氧化碳：汽车排出来的危险（有毒）气体 ⑷氨：地板清洁剂中的主要成分 ⑸丙酮：一种脱漆剂 ⑹砒霜：杀白蚁的毒素 ⑺DDT：用来杀蚊子和蚂蚁的毒素 ⑻ 氰化氢：煤气室中所用的毒素 ⑼萘：樟脑丸中所含的致命成分 * 蛋白质 维生素 水 无机盐 油 脂 糖 类 相对分子质量从几万到几百万 一、蛋白质 水 排出体外 氨 基 酸 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 食物蛋白质的主要作用 供人体活动的需要 放出热量 在胃肠道里 氧化 重新组成 含 蛋 白 质 的 食 物 通过肠壁进入血液 CO(NH2)2、CO2、H2O等 人体所需的各种蛋白质 缺乏蛋白质——消瘦 缺乏蛋白质——浮肿 由此可见，蛋白质是重要的营养物质。成人每天需摄取60g~70g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。人体通过食物获得蛋白质的补充。 蛋白质的功能： 1、血红蛋白： 人体内O2的传送者 血红蛋白 + O2 → 氧合血红蛋白 血红蛋白 + O2 → 氧合血红蛋白 血红蛋白 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。 吸烟的害处 尼古丁：一支香烟含尼古丁的数量可以毒死一只老鼠，20支香烟所含的尼古丁足可以毒死一头水牛！ 医学界研究肺癌时发现：烟中有 一种叫α射线，每天抽一包烟的人，气管所受的辐射，相当于胸透200次X射线的总和 某同学想探究香烟燃烧生成了二氧化碳和一氧化碳等物质，请大家讨论帮他设计一个实验方案 提示：正常血液呈深红色，一氧化碳能使血液变为鲜红色，即中毒了。 想一想： 蛋白质的功能： 1、血红蛋白： 人体内O2的传送者 血红蛋白 + O2 → 氧合血红蛋白 血红蛋白 + O2 → 氧合血红蛋白 2、酶： 是一类蛋白质，是生物催化剂 ①所需条件温和（温和性） ②催化效率高　（高效性） ③高度的专一性（专一性） 唾液 淀粉酶 小肠液 胰淀粉酶 肠液 麦芽糖酶 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 人体吸收 当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？ 蛋白质的变性 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 如：CuSO4、BaCl2等 1 .羊毛衫为什么不能用普通肥皂洗涤？ 2.高温蒸煮，为什么能杀菌消毒？ 3.若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？ 二、糖类： 常见的糖： ①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉：（C6H10O5）n 功能：提供人类所需总能量的60%~70%， 是最主要的供能物质 组成：由C、H、O组成 霉变的食物绝对不能食用！ 糖的代谢： 淀粉 唾液：淀粉酶 小肠：胰淀粉酶 麦芽糖 肠液：麦芽糖 酶 葡萄糖 酶 淀粉（储藏在肝脏、肌肉中） 二氧化碳和水 释放能量 酶 三、油脂 植物油脂呈液态，称为油 动物油脂呈固态，称为脂肪 油脂 每克油脂在人体内完全氧化时放出39.3kJ 备用能源 四、维生素 1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。 3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C：坏血病 2、食物来源： An apple a day keeps the doctor away *