当代给水与废水处理原理（第二版）第6章b.ppt

第六章 生物化学工程基础应用 ----应用微生物生物化学 第7节 分批培养物的生长规律 第8节 细菌的呼吸与生物氧化 1、细菌的呼吸：可以定义为产生ATP的代谢过程。生产ATP的过程即获得能量的过程。 细菌的呼吸类型：根据与氧气的关系，细菌的呼吸作用分为需氧呼吸和厌氧呼吸两大类。 需氧细菌的呼吸过程是底物营养物质进入需氧细菌细胞后，通过一系列氧化还原反应获得能量的过程。在需氧性呼吸作用过程中，底物被氧化得比较彻底，获得能量较多，底物被氧化后的最终产物积累较少。 第九节 需氧代谢 降解代谢的起始底物不外蛋白质、多糖类、脂类和烷烃，而合成代谢的最终产物也只是蛋白质、多糖类和脂类，而无论是降解或合成代谢，都可分为三个阶段：水解、酵解和三羧酸循环。三羧酸循环既是降解的最后阶段，又是合成的起始阶段，是整个代谢过程的核心内容。 1、大分子有机物的水解 （1）蛋白质的水解 微生物不能直接吸收利用蛋白质，蛋白质必须经过微生物蛋白酶的分解成为简单的氨基酸才能吸收进细胞内。 大分子的蛋白质必须经过蛋白质水解酶类的共同作用，通过加水分解，使蛋白质中的肽键断裂，经过多肽、二肽最后分解为氨基酸。 第10节 厌氧代谢 厌氧生物代谢过程的主要途径如图6-32所示.整个过程可大致分成三个阶段. 第一阶段是由兼性细菌产生的水解酶类,将大分子物质或不溶性物质水解成低分子可溶性有机物. 第二阶段是由产酸细菌把可溶性有机物氧化成为低分子的有机酸﹑醇等.并合成新细胞物质. 第三阶段是由产甲烷细菌把第二阶段的产物进一步氧化成甲烷﹑二氧化碳等,并合成新的细胞物质. 第11节 微生物的生物合成 1、氨基酸的合成 第一种方式是以初生氨基酸作为前体合成次生氨基酸。如以谷氨酸为前体合成氨基酸、以天冬氨酸为前体合成氨基酸、还有芳香族氨基酸的合成，见图6-35 二肽和氨基酸能为微生物所吸收，氨基酸在细胞体内继续分解。 蛋白质水解酶是能水解蛋白质肽键的一类酶的总称。按照水解多肽的方式可分为内肽酶和端肽酶两类。 内肽酶又称为蛋白酶，它能切开大分子多肽的内部肽键，生成相对分子质量较小的产物。蛋白酶可分为胞内蛋白酶和胞外蛋白酶。 端肽酶又称为肽酶，它把肽链从一端水解，并放出一个氨基酸。肽酶包括羧肽酶、氨肽酶、二肽酶三种。 （2）脂肪的水解 脂类可分为单脂和复脂两大类。复脂又分为磷脂和糖脂。这些脂类不溶于水，但溶于脂溶剂。脂类被碱水解后产生醇（一般为甘油醇）和脂肪酸。 脂肪的水解是逐步进行的。每一步水解只能水解出1个脂肪酸，经三次水解后成1个分子甘油和3个脂肪酸分子，总反应式如下： （3）多糖的水解 多糖和人类生活关系极大，最重要的是淀粉、纤维素、糖元、果胶及细菌多糖等。 1、淀粉的水解 自然界广泛分布着的各种微生物分解淀粉的两种基本方式：一种在磷酸化酶的作用下，将支链淀粉中的葡萄糖分子一个一个地分解下来，另一种是在淀粉酶作用下进行分解。微生物分泌的淀粉酶的种类很多，作用方式也不一样，按照水解淀粉的作用机理，可分为 α-淀粉酶、β -淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、异淀粉酶等四类， α-淀粉酶可将直链淀粉分解成麦芽糖或含有6个葡萄糖分子单位的糊精。它对支链淀粉的α-1，6-糖苷键不起作用，但能越过此键，从分子内部分解α-1，4-糖苷键。 β-淀粉酶可将直链淀粉彻底分解成麦芽糖，但它既不能作用于α-1，6-糖苷键，也不能越过此键。 葡萄糖淀粉酶能将直链或支链淀粉分子从非还原性末端一个一个地按葡萄糖单位切下来，水解的最终产物是葡萄糖。 异淀粉酶专门分解α-1，6-糖苷键，将支链淀粉水解为糊精。 2、纤维素的水解 纤维素的分解必须经微生物（主要是细菌）外酶的水解，才能成为可溶性的纤维二糖或葡萄糖而被利用。 微生物对纤维素的分解是通过分泌纤维素酶的作用进行的。 需氧性纤维分解细菌进行葡萄糖的彻底氧化，产生CO2和H2O并放出大量能量。 厌氧性纤维分解菌分解纤维素产生的葡萄糖被吸收进细胞内进行丁酸型发酵，产生多种有机酸和气体，放出少量能量，在培养物中中间产物大量聚集。 3果胶物质与半纤维素的水解 果胶物质是以半乳糖醛酸组成的高分子化合物，含有很多以链状结合的半乳糖醛酸基。 植物残体的腐解，首先由微生物分泌的原果胶酶将植物组织间原果胶水解成可溶性果胶与多缩戊糖，使各个细胞分离，可溶性果胶再经果胶甲基酯酶水解成果胶酸，果胶酸再由多缩半乳糖酶水解成半乳糖醛酸。 半纤维素多为一年生植物细胞壁成分，是一种杂聚多糖。半纤维素可被微生物产生的半纤维素酶类水解成单糖和糖醛酸，然后被吸收进入细胞中。