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一、定价思路 1、银耳汤 定价：2元/碗 定价思路：根据成本可以计算出银耳汤的单位成本0.3225元，再综合根据其他商家的定价，最终将银耳汤定价为2元每碗。 清补凉 定价：6元/碗 定价思路：先是根据成本计算出成本为1.176元，因为清补凉在学校属于新鲜事物，所以我们前期采用渗透定价法，使顾客迅速对清补凉产生兴趣，占领市场，所以定价为6元。在快速占领市场后再逐渐提高价格。因为其配料很丰富，有鸟蛋、珍珠、西瓜、西米、龟苓膏等。 3、糯米饭 定价：5元/碗 定价思路：先根据成本计算出成本为2.25元，糯米饭采用的是撇脂定价，利用师院学生没有吃过糯米饭，对于糯米饭有新奇的思想，采用撇脂定价法，能够在较短时间内赚取利润，在销售稳定后会根据情况来对价格进行调整。 二、分析成本 1、固定成本： 店面租金：10000元/月 水电费：500元/月 门店装修：5000元 桌椅：10套×150元=1500元 碗筷杯：200套×10元=2000元 遮阳棚：100元 2、可变成本 费用 状态 水电燃气 调料 主食 小吃 清补凉 汤水 好 150 200 600 200 450 60 一般 120 160 500 160 400 50 差 120 100 350 12 320 40 三、菜品定价 1、银耳汤：银耳、绿豆、糖（配料）、红枣 原料成本： 银耳：30元/斤 绿豆：1元/斤 糖：1元/包（500克） 红枣：5元/斤 制作量：（每锅） 银耳：半斤----------------------15元 绿豆：五斤----------------------5元 糖：200克----------------------0.5元 红枣：一斤----------------------1元 总计：21.5元 每锅所售单品数量：100碗 单位成本：0.215元 成本定价法：价格=0.215+0.215×50%=0.3225元 最终定价：2元/碗 2、清补凉：（配料）红糖、水果粒、珍珠、鸡蛋、冰块、花生、玉米、芋头+椰奶/红糖水 原料成本： 红糖：1元/包 水果粒：10元/桶 珍珠：10元/桶 鸡蛋：6元/斤 冰块：10元/方 花生：3.5元/斤 玉米：3元/斤 芋头：4元/斤 椰奶粉：15元/桶 制作量：（每锅） 红糖：200克---------------------0.5元 水果粒：半桶---------------------5元 珍珠：半桶------------------------5元 鸡蛋：1斤-------------------------6元 冰块：一方------------------------10元 花生：200克---------------------1.7元 玉米：200克---------------------1.5元 芋头：200克---------------------2元 椰奶粉：半桶---------------------7.5元 总计：39.2元/锅 每锅所售数量：50碗 单位成本：0.784元 成本定价法：价格=0.784×（1+50%）=1.176元 最终定价：6元/碗 3、糯米饭：糯米、碎油条、肉丝、番茄、鸡蛋 原料成本： 糯米：2.5元/斤 油条：25元/箱 肉：12元/斤 番茄：4元/斤 鸡蛋：6元/斤 制作量：（每桶） 糯米：20斤-----------------------50元 碎油条：1斤----------------------10元 肉丝：3斤------------------------36元 番茄：2斤------------------------8元 鸡蛋：1斤------------------------6元 总计：110元/桶 每桶所售数量：100碗 单位成本：1.1元 成本定价法：价格=1.1×（1+50%）=2.25元 最终定价：5元/碗 以需求为中心的定价法 理解价值定价法。所谓理解价值定价法就是根据顾客对产品在自身经验和认识的基础上所理解的价值进行定价。所以我们吃心绝对早餐店的部分产品，比如银耳汤等会用理解价值定价法，制定出能让师院学生接受并且具有较大的购买积极性的价格 零售价格定价法。是指尽量让产品的价格反映产品的实际价值，以合理的定价提供合适的质量和良好的服务组合。我们吃心绝对早餐店的产品价格在其价值上增加一点利润来进行定价，使我们的产品都具有很高的性价比，能让师院的学生更加容易接受，同时也能让师院的学生感受到物有所值，使师院学生渐渐地我们的产品形成一定的忠诚度。 差别定价法。差别定价法是值根据产品类型的不同或者服务类型的不同进行定价。吃心绝对小餐店根据自身所经营的各种食品进行差别定价。比如糯米饭、糕头