综合评审－题型.doc

综合评审 一、《中国居民膳食指南2007》第一条内容及相关问题： （2010年9月18日考、2011年6月11日考） 1、逐项阐述食物多样，谷类为主，粗细搭配的营养学原理。 2、以下说法是不正确的，为什么？请简要说明：近年传播较广的“食物酸碱平衡论”，将粮食、鱼、禽、蛋和瘦肉等食物归类为“酸性食物”，认为摄入多可导致酸性体质，引起高血压、高血脂、糖尿病、肿瘤等慢性病的发生；而蔬菜水果属于“碱性食物”，能够纠正酸性体质，防止这些慢性病的发生。 二、“全民健康生活方式行动—1000字为宜） （2010年9月18日考） 1、阐明“全民健康生活方式行动全民健康生活方式行动第一阶段健康一二一行动内涵我国《卫生事业发展“十一五”规划纲要》明确提出将加强全民健康教育，积极倡导健康生活方式作为重点工作。为此，卫生部疾病预防控制局、全国爱卫会办公室和中国疾病预防控制中心在全国范围内发起并广泛开展全民健康生活方式 行动第一阶段行动为健康一二一行动，其内涵为日行一万步，吃动两平衡，健康一辈子，以合理膳食和适量运动为切入点，倡导和传播健康生活方式理念，推广技术措施和支持工具，开展各种全民参与活动。随着活动的推进和深入，全民健康生活方式行动最终将涵盖与健康相关的所有生活方式和行为。2007》相关问题)考核内容 阐明“每天足量饮水”的必要性与有关知识点，并阐述其科学依据。 （1）必要性： 水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，在生命活动中发挥着重要功能。 饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。因此，每天要足量饮水。 （2）需要量： 一般来说，在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人每日至少需饮水1200mL 饮水需要量主要受年龄、环境温度、身体活动等因素影响，在高温或强体力劳动条件下应按需增加 （3）时间和方法： 饮水时间：应分配在一天中任何时刻，最重要的是起床后空腹饮用200mL左右(1杯)，可降低血液黏度，增加循环血容量。睡觉前喝一杯水，有利于预防夜间血液黏稠度增加 再就是 运动时由于体内水的丢失加快，要及时饮水，在运动强度较大时，要注意运动中水和矿物质的同时补充，运动后，应根据需要及时补充足量的饮水。 饮水方法：应少量多次，每次200mL左右(1杯)；要主动，不要感到口渴时再喝水； （4）最适饮水种类： 目前．我国居民的饮用水主要有：天然水、自来水、纯净水、人造矿化水、矿泉水。白开水是最适合人体需要的饮用水， 其依据是：…………… （5）不宜饮用水： 不宜饮用生水、蒸锅水 其依据是：……………。 二、综合阐述题考核内容： 为进一步促进营养改善工作、提高居民健康水平，国家卫生部12日正式“办法”的（1）主体框架（到“章”即可）、（2）工作中心与贯彻原则 、（3）卫生行政部门与疾病预防控制机构职责。 （1）《营养改善工作管理办法》主体框架： 一、 总则 二、 营养监测 三、 营养教育 四、 营养指导 五、 营养干预 六、 奖励 七、 附则 （2）工作中心与贯彻原则： ①工作中心：平衡膳食、合理营养、适量运动。 ②贯彻原则：科学宣传、专业指导、个人自愿、社会参与。 （3）卫生行政部门与技术部门职责： ①卫生行政部门职责 国家卫生部2007》相关问题)考核内容 阐述“合理选择饮料”的主要原则要求及其科学依据。 （1）应满足饮料的主要功能要求 饮料的主要功能要求即补充水分，绝大部分饮料产品都含有80％以上的水，从这点出发，补充水分最好选择白开水。 其依据是：*天然水或自来水煮沸后即为白开水，既洁净、无细菌，又能使过高硬度的水质得到改善，还能保持原水中某些矿物质不受损失。*制取简单，经济实惠，用之方便。 （2）应根据个人的身体情况选择饮料 *乳饮料和纯果蔬汁饮料含有一定量的营养素和有益膳食成分，可以作为膳食补充，适量饮用。：例如： *含矿物质和维生素饮料，适合热天户外活动和运动后饮用。 *低糖低能量饮料可供需要控制能量或控制糖分摄入者选用。 *只含糖和香精、色素饮料，或在此基础上加少量果蔬汁的饮料，营养价值不高，尽量少饮用。（ *茶饮料含有益膳食成分茶多酚和咖啡因，可选用底糖茶饮料适量饮用。但 不如自行开水泡茶。经常适量饮茶，对人体健康有益，.但饮茶应注意时间，一般空腹和睡前不应饮浓茶。空腹饮茶会冲淡胃液，影响食欲或消化吸收。睡前喝茶易使人兴奋，难以入睡。 （3）应注意饮用饮料的卫生与健康问题 由于大部分饮料中含有糖分，残留在口腔内的糖会在细菌作用下产生酸性物质，损害牙齿健康。碳酸饮料的pH很低(酸度很高)，长期饮用会造成牙齿酸蚀症。为了避免高糖和高酸度饮料对牙齿的损害，应注意口腔卫生，饮用后应用清水漱口或刷牙。 由于多数市售