酒店管理条例非常详细27页.doc

酒店人力资源管理 一 酒店人力资源管理的概述 在现代企业的管理中，人力资源管理的地位越来越重要。企业的竞争，归根到底就是人才的竞争。企业如何才能吸引和留住人才，激励员工在酒店工作中发挥其主观能动性，做到人尽其才，己经成为酒店管理中非常重要的问题。 人力资源管理的核心任务有两个:一是激发员工的奉献精神，使员工发自内心地愿意为酒店努力工作，这解决的是员工愿不愿意去做事的问题;二是培养和发展员工的能力，使员工有足够的能力为酒店工作，这解决的是员工能不能工作的问题。 酒店人力资源管理应该遵循以下步骤:首先，要建立一套科学、有效的招聘程序，为企业挑选适合从事酒店行业，拥有较高索质的员工;其次，要有完整、切合企业实际的培训机制，提高员工的业务技能和综合素质:再次，要进行科学的定岗定编，优化组织结构，发挥最佳的组织效应;最后，通过有效的激励机制，最大限度地调动员工的积极性和创造性。 二 酒店人力资源的管理 (一)酒店人力资源计划 酒店人力资源计划是指酒店科学地预测、分析自身的人力资源供给和需求状况，制定合理的方案以确保企业的人才需求，并使组织和员工个体得到长期的利益。酒店人力资源计划通常包括以下内容。 1. 确定人力资源需求计划 根据酒店的组织结构、岗位设置以及酒店的经营规模和业务水平，酒店管理者就可以估算出所需人员的规模和素质状况。如根据酒店的客房数，可按人工配比大致估算出酒店所需的员工数量(人工配比即酒店员工总数与客房数之比，目前在我国，人工配比大致为1.5^2:1)。 2.确定具体的职位空缺计划 酒店需要先进行岗位分析，确定各项工作的任务和性质，具备何种资格条件的人才能胜任该项工作。通过岗位分析，了解酒店所需开展的具体工作，将之与酒店现有的职务设计情况相比较，即可制定出企业未来需要补充的人力资源的类别与结构。 3.制定人力资源增补方案 确定了企业的需求计划之后，企业需要先进行内部人力资源盘点，了解酒店现有人力资源状况，然后进行酒店内部人力资源供给预测(人员流失、提升、调动等)和酒店外部候选人供给预测.在此基础上，企业即可做出未来人力资源的增补方案.有的岗位人员短缺需要增加，有的岗位超员需要删减，企业需根据计划进行增补。 4.制定人事管理计划 在确定人力资源增补方案之后，下一步的工作就是制定具体的人事管理计划。这一工作以内部人力资源盘点和人员的供求信息为依据，编写满足现在与未来人员需求的各种政策以及具体的外部招聘、内部提升、岗位调动等工作计划。例如，企业可以通过招聘、培训等增加人力资源的有效供给，通过制定合适的激励方案吸引和留住员工等。 (二)酒店员工的招聘 制订了酒店人力资源计划以后，酒店的一项重要工作是员工招聘，即挑选和吸引有条件、有能力的人员来填补酒店岗位的空缺。招聘有助于改善企业的劳动力结构，保障员工个人能力的充分发挥，提高酒店的管理效率。 1. 酒店员工招聘的渠道 (1)内部招聘。即将酒店内部现有员工作为提升、轮岗或平行调动的候选人，为内部员工提供公平、‘公正、公开的竞争机会。内部招聘的优点是对该员工了解全面，准确性较高;可较快适应工作;组织的培训投资可以得到回报:而且由于员工在企业内部看到上升的机会，可鼓舞士气，激励员工。但缺点是来源局限，不利于新思想的引进:可能会引起不公正现象，甚至会引发内部矛盾。 (2)外部招聘。当企业内部的人力资源供给不能满足组织需求，酒店可以选择在企业外部的候选人中选拔符合岗位要求的人员。外部招聘的优点是来源广，余地大，利于招到一流人才:可以带来新思想、新方法，为企业带来新鲜的空气;可平息或缓和内部竞争者之间的矛盾;而且由于人刁‘现成，可以节省培训投资。但缺点是对外部人员了解较少，可能产生失误:由于外聘员工不熟悉酒店内部情况，进入角色较慢;如果企业过多进行外部招聘，尤其是管理岗位人员，可能影响内部员工积极性。 2.酒店员工招聘的程序 由于基层工作岗位和管理岗位的人员素质和要求差别很大，所以酒店各级员工的招聘程序不尽相同，下面简单介绍基层员工和管理人员的招聘程序。 (1)基层员工的招聘程序。基层员工的招聘主要有初步遴选、岗前培训、各部门试用、考核和决定是否录用等程序。 ①初步遴选。由于酒店是劳动密集型企业，而且酒店行业的流动性较高，所以酒店经常需要招聘基层员工来从事前厅、餐饮、客房等部门的工作。而应聘的人员也往往人数众多，人事部门不可能对所有应聘人员进行详细考察，否则花费的精力和时间较多，所以初步的遴选程序是必不可少的。通过初步的面试、交流和沟通，人事部门就可以大致了解应聘人员的学历、性格和身体等条件，淘汰那些不能满足相关岗位要求的应聘者。 ②岗前培训。在初选之后，部分酒店可能初步录用员工，对其进行酒店知识、相关岗位技能等简单的岗前培训，这些培训一般由酒店人事部门安排。‘ ③各部门试用.在岗前培训之后