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2017中国食品安全状况研究报告 　　导语：食品安全已经越来越成为不同类型消费者共同关注的热门话题。下面是2017中国食品安全状况研究报告，欢迎参考。 　　【2017中国食品安全状况研究报告】 　　食品数量与质量安全是治国理政的头等大事。党的十八大以来，党中央、国务院加快建立科学完善的食品安全风险治理体系，顶层设计，改革引领，法治保障，产管并重，多策并施，成效显著，开创了具有中国特色的食品安全风险治理的新境界。201X年，全国上下深入贯彻落实党的十八届五中全会精神，全面实施食品安全战略，以推进食品安全风险治理体系与治理能力现代化为主线，主要食用农产品与食品市场供应继续保持ldquo;总体稳定rdquo;的基本态势，质量安全保障水平继续呈现ldquo;逐步向好rdquo;的基本格局，有效保障了人民群众的饮食安全。 　　1、主要食用农产品的生产与市场供应。201X年，全国粮食产量达到62144万吨，比201X年增产1441万吨，增产2.4%，再创历史新高，实现ldquo;十二连增rdquo;。蔬菜产量达到78727万吨，较上年增长11.1%，超出当年粮食总产量1亿多吨，已稳定地取代粮食成为我国第一大农产品。不同品种的畜产品较上年虽有增有减，但总体以增产为主。主要情况是，肉类总产量8625万吨，比上年下降1.0%;猪肉产量5487万吨，下降3.3%;牛肉产量700万吨，增长1.6%;羊肉产量441万吨，增长2.9%;禽肉产量1826万吨，增长4.3%;禽蛋产量2999万吨，增长3.6%;牛奶产量3755万吨，增长0.8%。 　　2、食品工业生产。201X年，食品工业实现主营业务收入继续攀升，达到11.3万亿元的历史新高，比201X年增长3.67%。食品工业完成工业增加值占全国工业增加值的比重达到12.0%，对全国工业增长贡献率10.8%，拉动全国工业增长0.66个百分点。虽然201X年食品工业总产值占国内生产总值的比例有所降低，但仍然保持16%以上的比重，继续巩固其在国民经济中重要支柱产业地位。分行业看，农副食品加工业增长5.5%，食品制造业增长7.5%，酒、饮料和精制茶制造业增长7.7%。 　　3、主要食品产量与市场供应。201X年，主要食品产量大部分实现同比增长。其中，食品添加剂增加幅度最大，达到11.86%;糖果、酱油产量同比增长超过6%。但由于行业调整或者受进口产品的影响，包括成品糖、鲜冷藏肉、方便面、乳粉、啤酒、葡萄酒、精制茶和卷烟等8种主要食品产量较上年同比有所下降，尤其成品糖、啤酒产量同比分别下降了7.36%和5.06%。虽然主要食品产量有增有减，但仍较好地满足了全社会日益增长的消费需求。 　　4、主要食用农产品质量安全状况。农业部的监测数据显示，2012年以来，食用农产品例行监测总体合格率始终保持在96%以上的高位水平，201X年的合格率达到了97.1%，蔬菜、水果、茶叶、畜禽产品和水产品例行监测合格率则分别为96.1%、95.6%、97.6%、99.4%和95.5%。虽然不同品种的农产品质量安全水平略有差别，但总体而言，主要食用农产品质量安全总体水平呈现ldquo;波动上升rdquo;的基本态势，如蔬菜的例行监测合格率自2008年大幅提高到96.30%后，一直保持在超过96%的较高的合格率水平上(图1)。 　　图1 20XX-201X年间我国蔬菜检测合格率 　　5、食用农产品安全的主要风险。现阶段，我国食用农产品安全出现的主要风险是长期以来工业化战略实施过程中引发的多种矛盾产生的累积，且与国情及所处的发展阶段密切相关。具体而言，从源头上影响食用农产品质量安全风险的因素最主要在于两点：(1)土壤污染。目前全国土壤总的超标率已高达16.1%，其中轻微、轻度、中度和重度污染点位比例分别为11.2%、2.3%、1.5%和1.1%。(2)农药过量施用。根据农业部公布的数据，201X年我国农药实际利用率为36.6%，比发达国家低15-25个百分点，生态环境恶化和食用农产品污染日益加剧。课题组在江苏苏南地区的调研并科学计算的结果表明，江苏苏南地区水稻种植农户农药施用的边际生产率为0，农药已经过度投入，依靠农药使用量的增加已难以提高农产品产量，只有减少农药的投入才能增加农业纯收入。 　　6、食品加工制造环节的质量安全状况。201X年，国家食品监督抽检合格率为96.8%，比201X年提升了2.1%。其中，食品添加剂和乳制品监督抽检合格率超过99.5%，茶叶及其相关制品和咖啡、糖果及可可制品，均为99.3%。与201X年相比，201X年25类食品中有19类食品的抽检合格率有所提升，其中豆类及其制品、餐饮食品和酒类合格率提高的幅度较大。需要指出的是，与其他品种相比，虽然饮料样品合格率较上年也有较大的提升，但合格率仍然偏低。图2的数据表