《圆山大酒店餐饮部会议室服务流程》(19页).ppt

* 15分钟加水，普遍性规定，如果没有按照规定时间加，填写加水间隔的实际时间。 不许事先把所有的时间全部填好。如发现，按过失处理。 * * * * * * 做正确的事—事情本身是正确的 正确地做事—用正确的方法方式途径做事 圆山大酒店 企业管理资源网通用业频道 餐饮部会议室服务流程 2008-12 通过本次培训，我要…… 理解、熟记会议室服务流程 学会按照流程：操作--管理--检查 提出反馈意见 关于流程 关于培训 * 培训要求 守 时 不私语 手机静音 动脑-动手-积极参与 * 会议室服务 的三个阶段 会议前 准备 会议中 服务 会议后 清理检查 确认会议 时间 地点 设备 人数 台型 …… 提供基本服务 茶水 清洁 指引 问询 …… 清洁检查 客人遗留物品 会议室设施 电器设备 空调门窗 …… 沟通 确认 * 会议前准备 带班人员 每日晚班 1. 餐厅带班人员根据掌握的会议信息和营销部“会议通知单”填写第二天的“会议服务单”中标①项目。15:00前完成，交给当日会议服务员做前期准备。说明： A “会议服务单”按楼层填写，每个楼层填写一张 B 根据“会议通知单”要求设备清单，填写“会议服务单”中“会议设备清单”项目，划去会议不需要的项目。 * 4 茶歇10:30 二会10:30茶歇，水果，每人1盘 一会花插4个 09 1 6 2 2会 知识产权交易会 9:00 20/圆桌 刘先生/9002/139** 盛西联 * 会议服务单（带班填写--样表） ① 带班填写 会议设备清单 会 议 室 会议名称 时 间 人数 /台型 会务组姓名 /房号/电话 酒 店 联 系 人 幕 布 多 媒 体 麦 克 白 板 横 幅 一 会 企业海外 知识产权 预警会 9:00 30-40 /圆桌 xxx 5006 139******* 高 毅 楠 4 茶歇 10:30 五 会 代码中心会议 9:00 12 /圆桌 xxx 无 139******* 冯 总 ①日期：2009年 1月 6日 ①楼层： 2层 负责人： * 会议前准备 带班人员 每日晚班 每日早班 1. 餐厅带班人员根据掌握的会议信息和营销部“会议通知单”填写第二天的“会议服务单”中标①项目。15:00前完成，交给当日会议服务员做前期准备。说明： A “会议服务单”按楼层填写，每个楼层填写一张 B 根据“会议通知单”要求设备清单，填写“会议服务单”中“会议设备清单”项目，划去会议不需要的项目。 2. 下班前，带班人员根据服务员交回的“会议服务单”检查当天能检查的项目，如卫生、茶杯、横幅、台型等，最好能与会务组客人共同检查，并主动征求客人意见。客人要求中若有特殊事项，填写在“备注”栏内。 3．带班人员21:00前与商务中心确认第二天的会议信息（名称会议室），并摆放2、3层会议信息指示牌。 1. 餐厅带班人员分配工作，并把“会议服务单”分发给相应服务员。 2. 分配工作时，对“备注”中的项目带班人员需向服务员说明，并得到确认。 * 会议前准备 会议服务员 当日当班 1. 领到第二天的“会议服务单”后，认真浏览，熟悉内容，并在“负责人”处写上自己的姓名和当日日期。 2. 到自己负责的会议室，根据要求摆好台型，铺好台布，摆好杯子。 3. 现场检查当日可以检查的会议设备清单，如设备具备，在对应栏划√，并签上自己的姓名。 4. 下班前，将“会议服务单”交回带班人员。 * 会议服务单（会议服务员填写--样表） ① 带班填写 会议设备清单 会 议 室 会议名称 时 间 人数 /台型 会务组姓名 /房号/电话 酒 店 联 系 人 幕 布 多 媒 体 麦 克 白 板 横 幅 一 会 企业海外 知识产权 预警会 9:00 30-40 /圆桌 xxx 5006 139******* 高 毅 楠 4 √ 大民 茶歇 10:30 五 会 代码中心会议 9:00 12 /圆桌 xxx 无 139******* 冯 总 √ 大民 √ 大民 ①日期：2009年 1月 6日 负责人：张大民(5) ①楼层： 2层 * 会议中服务—会议服务员 会议开始前 1. 领取“会议服务单”，在“负责人”后签上自己的姓名和服务日期，如：王小宝（6）。 2. 根据会议开始时间，服务员提前1个小时到岗，开窗通风，20分钟后，关窗打开空调，调至合适温度（冬季21，夏季26）。 3. 确认会议设备清单中需要但未被确认的项目已齐备，确认后划√，并签上自己的姓名。 4. 服务员准备各项服务用品（如开水、纸笔等）。 5. 准备妥当后，服务员应站立在会议室门口或靠近电梯厅的地方，迎接引领到会客人，礼貌问候，适当问询