营造出充满温暖的咖啡厅.ppt

指導老師：廖錦農　副教授 專題組員：張凱予 楊家瑜 邱聖雅 　　　　 許惠雅 丁雨慈 高均瑋 中華科技大學企業管理系專題報告 創業動機與目的 1 2 3 4 5 創業計畫 結論 文獻探討 市場狀況與創業分析 西方的生活習慣及文化融入東方社會，咖啡的文化也逐漸在台灣蔓延 國人對於咖啡的消費習慣與能力逐漸養成，不得不讓人注意這文化旋風 隨著近年的創業風興起，開一間咖啡廳不再是夢想 P.3 想打造的是自己一個人也能來的咖啡廳，一個人來到我們咖啡廳可以自在的享受，放鬆心情 讓顧客有回到家的感覺，營造出充滿溫暖的咖啡廳 P.4 咖啡廳型態 個性化咖啡廳 以特色居稱，咖啡種類屬於高級品種，通常只有本身一家店 複合式咖啡廳 將不同屬性的產業結合在同一家店裡 庭園式咖啡廳 需要比較大空間，藉由綠樹、大片明亮玻璃與突顯光線來呈現出綠意或是其他的造景 連鎖咖啡廳 以品牌號召為第一訴求，講求一定的裝潢型態格局、產品設計與服務 露天咖啡廳 行動胖卡車 通常位於公共廣場，行人徒步區，開放空間的地方經營 P.5 咖啡專賣 除了可以喝咖啡以外，咖啡器具、咖啡豆或是其他相關用具都可以在這裡買的到 女僕咖啡廳 為角色扮演的餐廳，把顧客視為如同在私人住宅中的主人一般提供服務 隨著國人所得提高及飲食習慣西化，近年來國際知名品牌咖啡館引進我國市場，走進咖啡館品嚐咖啡不再是遙不可及的奢侈夢想 目前國內咖啡消費人口，主要消費客群約八成是為上班族，在辦公大樓附近找點或和企業合作內部設點亦或學校及巷弄騎樓 咖啡店因開店地區不同，消費者的消費能力跟價格接受度都有所差異 開在辦公區或商業區的咖啡店，此客層對咖啡和輕食也有其需求，可吸引下班後，想要抒解放鬆緊張情緒，或想找人聊天的上班族 P.6 P.7 科技層面 政府層面 經濟層面 文化層面 人口層面 外部環境分析 簡介與理念 SWOT分析 經營策略 行銷組合與服務策略 公司目標 P.8 公司目標 歐里咖啡廳（only coffee） 服務、環境、產品的完美呈現 濃濃家庭溫暖 新鮮烘焙咖啡、精緻餐點 P.9 簡介與理念 顧客就像一家人 ?歐里咖啡廳（only coffee） ?創立於2016年 ?資本額：1200萬 ?員工人數：6位 ?期待每一位來店的顧客都有 一種回家的親近感受 ?專業手工濾泡式咖啡和精緻餐點，讓顧客親自體驗DIY咖啡拉花的樂趣 P.10 SWOT分析 S W O T 將員工視為企業最重要資產，降低員工流動率，間接降低人事訓練花費 以顧客為本 無用餐時間限制，提供悠閒良好之環境 地點較隱密，顧客種類被限制 剛起步，受到資金的限制 新的品牌，所以影響力不夠 勇於變革與創新的經營理念 台灣對咖啡飲品的接受度正不斷提昇 競爭者不斷崛起 同業競爭，精品咖啡市場漸趨飽和，使得咖啡市場萎縮 P.11 經營策略 技術導向 市場導向 產品導向 成本導向 消費者導向 目標族群 餐飲則以提供個人精緻餐點為主，食材採以當季時令、養生作為料理 本餐廳提供個人獨享的空間，讓你一個人吃飯也可以很放鬆，不需再意其他人眼光 提供多樣化咖啡種類，用最傳統的咖啡種類做法去實現顧客的需求 與供應商簽訂長期合約降低成本 主要以附近民眾為顧客導向，學生、上班族… 單人獨享餐，經濟又實惠，吸引更多顧客 P.12 經營策略 本咖啡廳鎖定以下族群為主要目標顧客 一個人 想一個人享受吃飯時光者 怕孤單不曉得要去哪裡的客人 P.13 行銷組合與服務策略 行銷策略│產品說明介紹│服務策略│財務報表 產品策略 價格策略 行銷策略 推廣策略 P.14 行銷組合與服務策略 行銷策略│產品說明介紹│服務策略│財務報表 菜單 P.15 吧檯區，共8席 包廂區，共22席 一般座位區，共60席 營業時間： 星期一至四 am10:30~pm11:00 星期五至日 am9:00~pm12:00 電話：02-2553XXXX 地址：台北市大同區XXXXXXX(鄰近民權西路站) 行銷組合與服務策略 行銷策略│產品說明介紹│服務策略│財務報表 體驗DIY拉花 1 點一杯咖啡由店員帶至吧檯 P.16 行銷組合與服務策略 行銷策略│產品說明介紹│服務策略│財務報表 體驗DIY拉花 2 會由專業的師傅在旁指導 P.17 行銷組合與服務策略 行銷策略│產品說明介紹│服務策略│財務報表 體驗DIY拉花 3 呈現出顧客的獨特創意 P.18 行銷組合與服務策略 營養健康的餐點 推出的菜色更是著重健康養生低熱量低卡路里 舒適貼心的環境 不限時間享用 與顧客成為家人 擁有一個人的空間能夠安靜地享用