第六节金属毒物和其它化学物质染.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * 第二章第六节 金属毒物和其他化学物质污染 新课 讲 授 本课小结 课堂练习 食物是许多种化学物质的混合物，除相对稳定的主要组成成分外，其它多中微量成分的种类和数量存在着许多的不确定性。作为食物的最终组成受多种因素的影响。例如作为食物原料的植物，其生长成熟过程中的生产过程、土壤环境、水系环境、肥料组成、农药使用、大气环境、工矿业环境等等，食物原料在包装、运输、贮存、加工、销售、烹调等等各个环节。可能会在不知不觉中使食物污染了金属毒物或其它有害化学物质，从而影响到人体健康。 目 录 概述 金属及化合物种类繁多，常见的有砷、铅、汞、锡、铊、钡、镉几种元素及其化合物。 金属及其化合物在体内的毒理作用主要通过它与含有硫、氮、氧基团的酶结合，使蛋白质三级结构发生改变，酶的活性被抑制甚至消失而影响细胞的新陈代谢。当它与细胞膜上的配体结合时可引起膜的主动或被动运输改变。 金属及其化合物发生急性中毒的很少，大部分为污染或工作环境导致的慢性中毒。 这里着重讲述汞、镉、铅三种金属的毒性。 * 第二章第六节 金属毒物和其他化学物质污染 一、重金属介绍 新课 讲 授 本课小结 课堂练习 汞(mercury，Hg)，又称水银，是唯一在常温下呈液态并易流动的金属。比重13.595，蒸气比重6.9。 汞很易蒸发到空气中引起危害，因为: （1）在0℃时已蒸发，气温愈高，蒸发愈快愈多;每增10℃蒸发速度约增加1.2～1.5倍，空气流动时蒸发更多。（2）不溶于水，可通过表面的水封层蒸发到空气中。（3）粘度小而流动性大，很易碎成小汞珠，无孔不入地留存于工作台、地面等处的缝隙中，既难清除，又使表面面积增加而大量蒸发，形成二次污染源。（4）地面、工作台、墙壁十天花板等的表面都吸附汞蒸气，有时，汞作业车间移作它用，仍残留有汞危害的问题。工人衣着及皮肤上的污染可带到家庭中引起危害。 目 录 第二章第六节 金属毒物和其他化学物质污染 一、重金属介绍 新课 讲 授 本课小结 课堂练习 有关金属汞的生产很多，例如汞矿的开采与汞的冶炼，尤其是土法火式炼汞，空气、土壤、水质都有污染;制造.校验和维修汞温度计、血压计.流量仪、液面计、控制仪、气压表、汞整流器等，尤其用热汞法生产危害更大;制造荧光灯、紫外光灯、电影放映灯、X线球管等;化学工业中作为生产汞化合物的原料，或作为催化剂如食盐电解用汞阴极制造氯气、烧碱等;以汞齐方式提取金银等贵金属以及镀金、馏金等;口腔科以银汞充填补龋齿;钚反应堆的冷却剂，等等。 目 录 第二章第六节 金属毒物和其他化学物质污染 一、重金属介绍 新课 讲 授 本课小结 课堂练习 来 源： 主要包括化妆品、照明用灯、齿科材料、燃煤、水生生物等。 危害： 女性尤其是准妈妈、嗜好海鲜人士 　　血液中的金属汞进入脑组织后，逐渐在脑组织中积累，达到一定的量时就会对脑组织造成损害。另外一部分汞离子转移到肾脏。 病症： 头痛 肝病 肾炎 神经衰弱 尿失禁 目 录 第二章第六节 金属毒物和其他化学物质污染 1950年，在日本西部九州岛的东俣小镇，发生了一系列令人震惊的现象：海面有死鱼漂浮，空中有鸟儿毙命，海里有贝类腐烂、海藻枯死，陆地上有猫儿发疯，跳海自杀，更可怕的是发现有人莫明其妙的突然口齿不清、呆痴流涎、耳聋失明、精神失常，最后痛苦的死去，这就是当时震惊日本朝野的水俣病。 研究发现这是由于食用了含汞的鱼和贝类引起的食物 中毒。为什么鱼和贝类中含汞呢？原来附近 一家氮肥厂将含有汞的废水排入大海，从而 在鱼和贝类中富集，这种生物富集是逐渐浓 缩的过程，最后甲基汞含量可以达到安全的 最高含量10倍至40倍。 新课 讲 授 本课小结 课堂练习 目 录 第二章第六节 金属毒物和其他化学物质污染 一、重金属介绍 来 源： 废旧电池中含量较高、主要存在于水果和蔬菜中，尤其是蘑菇。在奶制品和谷物中也有少量存在。 危害： 取代骨中钙，使骨骼严重软化，骨头寸断；镉会引起胃脏功能失调，干扰 人体和生物体内锌的酶系统，导致高血压症上升。 病症： 前列腺炎? 乳房疾病 各种损伤 疼痛控制高血压 骨折 新课 讲 授 本课小结 课堂练习 目 录 第二章第六节 金属毒物和其他化学物质污染 19世纪80年代，日本富山县的神冈矿山是从事铅、锌矿的开采、精炼及硫酸生产的大型矿山企业。然而在采矿过程及堆积的矿