水煮笋生产工艺流程图.docVIP

18L水煮笋生产工艺流程图 软包装水煮笋生产工艺流程图 原料验收 *　剔除虫害、死笋、过夜笋、伤笋等不良原料，选择当天挖的新鲜毛竹笋 预煮冷却 砍头剥壳 弹衣清洗 整形清洗 空罐验收 分形分级 空罐清洗 称重装罐 漂 罐 * 关键设备：常温杀菌锅。 杀菌 杀 菌 * 封口前应调PH值在4.2-4.6间 关键设备：专用封口机 封 口 冷却成品 18L原料罐 要求原料PH在4.2－4.6之间无异味无腐烂变质的合格原料 开罐挑选 原料处理 原料清洗 空袋验收 整 形 空袋消毒 称重装袋 关键设备: 真空包装机 要求空真度在－0.1Mpa 真空封口 * 关键设备：常温杀菌锅。 杀菌 杀 菌 冷却成品