饭堂卫生管理程序.docVIP

1目的 使员工的饮食干净卫生，从而确保员工的身体健康。 2范围 适用于职员饭堂、员工饭堂。 3定义：（无） 4职责 4.1办公室：负责饭堂的管理与监督。 4.2总务部：负责饭堂各项卫生措施的检查。 5程序 5.1饭堂卫生资格审定： 饭堂运作必须持有当地卫生部门批准的《卫生许可证书》，并由当地卫生部门每年进行卫生鉴定一次。 5.2饭堂工作人员的要求： 5.2.1所有饭堂工作人员必须每12个月于指定进行一次体检和卫生知识培训，并要求取得健康证和卫生知识培训合格证方可上岗，对健康有问题人员不得继续从事饭堂工作。 5.2.2饭堂所有工作人员的健康证和卫生知识合格证，应集中统一保管，用镜框表挂于显著地方，以便抽查。 5.2.3工作人员在工作时不可留有胡须、指甲必须剪短，女同志不得染指夹、不得擦口红），头发（男同志头发不得超3厘米，女同志要求头发盘好后戴上工作帽不得外落）不准戴戒指、手表，上厕所要换去工作衣、帽，便后要洗手。勤理发、洗澡，保持仪表整洁。 5.2.4卖饭菜时工作人员必须提前做好准备工作，上岗前将手用洗手液清洗干净，着装要整齐，按照要求穿戴工作服、工作帽、手套、口罩方可上岗。并且要熟悉各类菜的价格，动作熟练确保打菜时不出差错、工作精神状态好、面对员工要有微笑服务，不得与员工发生口角和争吵，遇到问题要冷静处理问题，并且及时向上级领导汇报。 5.2.5工作人员在生病期间不得入饭堂操作间