淀粉糖业实验操作.docVIP

淀粉车间 纤维渣，胚芽水分测定。 称量器皿重量为m，放入样品n（n=2g左右），重量为m+n。 放入烘箱，130℃加热4min后取出。降温后称量为L。 水分值= m+n-L ×100℅ n 玉米粒、淀粉中杂质的含量检测。 取样品m克（m约100g，用天平测量），用筛子筛去杂质（玉米使用粗筛，淀粉使用细筛）称取剩余量为n。 计算咋质量为 m-n ×100℅。 m 胚芽杂质含量检测。 取样品称重（天平）m（约为150g），手工拣出胚芽称量重量为n。 则杂质量为 m-n ×100℅。 m 原料玉米碎霉变检测。 取样品称重（天平）m（约为150g），手工拣出破碎，霉变和虫洞的玉米粒称量重量为n。 则碎霉变量为 n ×100℅。 m 胚芽含脂肪量检测。 取一定量的样品分大小两份，放入烘箱内130℃加热40min。 小份做水分检测得该胚芽样品水分含量为m。 大份在破碎机内破碎后称重4g×2份（平行实验），分别用等量滤纸包好、等量线缠好；另再做一个空滤纸样品做参照。 取圆底瓶三个分别称重为L1、L2、L3，将圆底瓶放入水浴锅中。 将用脱脂棉堵住小眼的抽提管放在圆底瓶上，并将三个样品一一对应放入圆底瓶内，水浴锅加热。 将一瓶乙醚分两次半加入三个抽提管内。 将冷却管放在抽提管上通水进行冷却（防止乙醚挥发），过程需要六个小时。 回收乙醚后取出三个底部剩有油脂的圆底瓶，冷却后称重分别为K1、K2、K3。 脂肪含量计算公式为[（K1-L1）×（1-m）+（K2-L2）×（1-m）]/8。 蛋白粉中蛋白质含量测定。 将蛋白粉在粉碎机上研碎，称取样品0.2g，用纸包好样品。 将样品装入凯式瓶中，加催化剂（Cu2SO4:K2SO4=1:30）5g。加10ml浓硫酸。放消化炉中消化90min。（同时另取一部分相同样品做蛋白粉水分，方法同上）（消化炉先通水，后通电，并保证足够的水流量） 关闭消化炉，（先关闭电源，保持一段时间的通水）放凉。 将25ml硼酸倒入锥形瓶中（3个），滴三滴溴甲酚绿-甲基红。 将定氮仪打开，（先将水排出）水龙头打开，按蒸汽开关至汽化。 将凯式瓶和锥形瓶放入定氮仪中，凯式瓶先加水40ml，再加NaOH50ml，并开启蒸汽开关开始反应，直至锥形瓶中液体达到160ml至170ml停止。 用盐酸滴定直至粉红色为止，记录滴定值V。 计算蛋白含量（V-0.2）×0.014 ×6.25×盐酸浓度 ×100℅。 样品质量 淀粉乳中蛋白质含量检测。 本实验为平行试验，样品做一份，并作空白试验，一共两份。 用波美计读出淀粉乳波美值，并记录。 取5ml淀粉乳样品，加入2ml浓硫酸，25ml双氧水。 在屋外的万用炉加热（气体有毒）10min至20min，直至白烟在瓶内消失，而全部集中到瓶口为止。 将瓶子放在万用炉旁边冷却。 加50ml蒸馏水，并滴入3滴甲基红。 用40%的NaOH中和至微黄色。加入4N的硫酸，中和至粉红色。 加入玻璃球，煮沸一分钟（准确计时），之后加盖冷却。（可放入水中） 使用0.1的NaOH中和至微黄色，加入10ml甲醛，（1:1）等待10min。 加入3滴酚酞，用0.05N的NaOH滴定至粉红色，并记录数值。 计算淀粉乳蛋白含量= （V-1.5）×0.014×6.25×0.0414（NaOH的浓度） ×10000。 5ml×波美值 淀粉的斑点检测。 用50g淀粉使用玻璃板10小格看三次小斑点数，斑点值为3次斑点相加÷30。 糖车间 麦芽糖浓度检测 滴一滴麦芽糖在浓度测定仪上，调节旋钮使得右边的水平线与交叉线3线重合，此时读出左侧数据的较大值，即为浓度。 麦芽糖DE值检测 取部分样品测量其浓度，方法同上。 称取麦芽糖样品2g，记录烧杯重量m，总重M，样品重量为M-m 用水调和后倒入250ml容量瓶中，反复几次，直到250ml线。 分别取费林溶液A液和B液各5ml于150ml锥形瓶中，加蒸馏水20ml，置于电炉上加热至沸腾。 用样品溶液滴定，直至蓝色即将消失，加甲基蓝指示液2滴，继续滴定，直至溶液成砖红色为止，记录滴定量V。 计算溶液的DE值= 费林试剂浓度/M-m/样品浓度/V。 麦芽糖熬温检测 在烧杯中加入糖液≤60ml，放入温度计，加热至变黄色，读出数字，即为熬温度。 麦芽糖PH值检测 先用蒸馏水清洗仪器后，放入1:1调配的溶液，一分钟后用酸度计测出数值。 麦芽糖透光度检测 取两个比色皿，将空皿放入透光仪调零。 将一号比色皿加入蒸馏水，二号加入1:1调配的样品。并放入透光仪中，记录放置位置。 首先使用水皿调百，之后读出对应的样品皿的读数，即为透光度。 煤实验 取样 平均取样，选取一堆煤的不同位置进行采集，大概收集1kg即可。 将取来的样品，较大块的用小锤砸碎，并随即取样大概100g至200g即可