2011年北京38批保健食品中污染菌的分离与鉴定-中国食品卫生杂志.PDF

中国食品卫生杂志 —　　１７８— ＣＨＩＮＥＳＥＪＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＦＯＯＤ ＨＹＧＩＥＮＥ ２０１４年第２６卷第２期 调查研究 ２０１１年北京市３８批保健食品中污染菌的分离与鉴定 王似锦，刘文杰，牛振东，江志杰，张光华，高春 （北京市药品检验所，北京　 １０００３５） 摘　 要：目的　 了解保健食品中污染菌的种类和特点。 方法　 按照食品安全国家标准ＧＢ４７８９—２０１０ 对３８批次 的保健食品进行检验，采用全自动细菌鉴定系统对污染菌进行鉴定。 结果　 从３８批次的保健食品中分离、鉴定出 ６９株污染菌，在大肠菌群、沙门菌和金黄色葡萄球菌的检验过程中分离得到致病菌和条件致病菌。 结论　 需从控 制原料、控制生产环境以及严格消毒灭菌三方面提高保健食品的卫生质量。 关键词：保健食品；污染菌；鉴定；食品安全 中图分类号：Ｒ１５５；Ｒ３７８２；Ｒ３７８１　 文献标志码：Ａ　 文章编号：１００４⁃８４５６（２０１４）０２⁃０１７８⁃０４ ＤＯＩ：１０１３５９０／ ｊ．ｃｊｆｈ．２０１４０２０１９ Ｉｓｏｌａｔｉｏｎ ａｎｄ ｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｃｏｎｔａｍｉｎａｔｅｄ ｂａｃｔｅｒｉａ ｆｒｏｍ３８ ｂａｔｃｈｅｓ ｏｆ ｈｅａｌｔｈ ｆｏｏｄｓ ｏｆ Ｂｅｉｊｉｎｇ ｉｎ２０１１ ＷＡＮＧ Ｓｉ⁃ｊｉｎ，ＬＩＵ Ｗｅｎ⁃ｊｉｅ，ＮＩＵ Ｚｈｅｎ⁃ｄｏｎｇ，ＪＩＡＮＧＺｈｉ⁃ｊｉｅ，ＺＨＡＮＧ Ｇｕａｎｇ⁃ｈｕａ，ＧＡＯ Ｃｈｕｎ （Ｂｅｉｊｉｎｇ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｆｏｒ Ｄｒｕｇ Ｃｏｎｔｒｏｌ， Ｂｅｉｊｉｎｇ １０００３５， Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ　 Ｔｈｅ ｔｙｐｅｓ ａｎｄ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ ｏｆ ｃｏｎｔａｍｉｎａｔｅｄ ｂａｃｔｅｒｉａ ｉｎ ｈｅａｌｔｈ ｆｏｏｄｓ ｗｅｒｅ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ． Ｍｅｔｈｏｄｓ　 ３８ ｂａｔｃｈｅｓ ｏｆ ｈｅａｌｔｈｆｏｏｄｓｗｅｒｅａｎａｌｙｚｅｄａｃｃｏｒｄｉｎｇｔｏＮａｔｉｏｎａｌｆｏｏｄｓａｆｅｔｙｓｔａｎｄａｒｄＧＢ４７８９⁃２０１０，ａｎｄｂａｃｔｅｒｉａ ｗｅｒｅ ｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄ ｂｙ ａｕｔｏｍａｔｉｃ ｍｉｃｒｏｂｉａｌ ｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ ｓｙｓｔｅｍ． Ｒｅｓｕｌｔｓ　 ６９ ｃｏｎｔａｍｉｎａｔｅｄ ｂａｃｔｅｒｉａ ｗｅｒｅ ｉｓｏｌａｔｅｄ ｆｒｏｍ ３８ ｂａｔｃｈｅｓ ｏｆ ｈｅａｌｔｈ ｆｏｏｄｓ． Ｐａｔｈｏｇｅｎｓ ａｎｄ ｏｐｐｏｒｔｕｎｉｓｔｉｃ ｐａｔｈｏｇｅｎｓ ｗｅｒｅ ｉｓｏｌａｔｅｄ ｗｈｅｎ ｔａｋｉｎｇ ｅｘａｍｉｎａｔｉｏｎｓ ｏｆ Ｃｏｌｉｆｏｒｍｓ， Ｓａｍｏｎｅｌｌａ ａｎｄＳｔａｐｈｙｌｏｃｏｃｃｕｓ ａｕｒｅｕｓ． Ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ　 Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｈｅａｌｔｈ ｆｏｏｄｓ ｃａｎ ｂｅ ｉｍｐｒｏｖｅｄ ｂｙ ｃｏｎｔｒｏｌ ｏｆ ｒａｗ ｍａｔｅｒｉａｌｓ，ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ，ｓｔｒｉｃｔ ｄｉｓｉｎｆｅｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｓｔｅｒｉｌｉｚａｔｉｏｎ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｈｅａｌｔｈ ｆｏｏｄｓ；ｃｏｎｔａｍｉｎａｔｅｄ ｂａｃｔｅｒｉａ；ｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ；ｆｏｏｄ ｓａｆｅｔｙ 　 　 目前国内关于保健食品微生物学质量的研究大 保健食品的致病菌检验提出建议。 ［１－７］ 都是按照食品安全国家标准ＧＢ４７８９ 系列 进行 若干批次的微生物检验，然后分别按照不同剂型、不 １　 材料与方法 同原料，分别对不同项目进行合格率的分析［８－１０］。 １１　 材料 这样的总结与分析只能了解到保健食品是否符合现 １１１　 样品 行食品安全国家标准，是否受到现行国标规定的４种 ２０１１年１