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商务中餐宴请礼仪、商务礼仪之宴客礼仪 [一 : 商务礼仪之宴客礼仪] （一）座位的礼仪 一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外，主人必须安排客人的席次，不能以随便坐的方式，引起主客及其他客人的不满。尤其有外交使团的场合，大使及代表之间，前后有序，绝不相让。兹就桌次的顺序和每桌座位的尊卑，分述如次， 以供读者参考。 （二）桌次的顺序 一般家庭的宴会，饭厅置圆桌一台，自无桌次顺序的区分，但如果宴会设在饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，则必须定其大小。其定位的原则，以背对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三桌，则以中间为大， 右旁次之，左旁为小。 （三）席次的安排 宾客邀妥后，必须安排客人的席次。目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西式两种席次的安排。两种方式不一，但基本原则相同。一般而言，必须注意下列 原则： 　 １、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席次的安排、亦以右为尊，左为卑。故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女主人分开主持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大， 左侧为小。 　　２、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不 能逾越。 ３、职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。 　　４、遵守外交惯例，依各国的惯例，当一国政府的首长，如总统或总理款宴外宾时，则外交部长的排名在其他各部部长之前。 　　５、女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众多宾客中，男主宾排第一位，其夫人排第二位。但如邀请对象是女宾，因她是某部长，而这位先生官位不显，譬如是某大公司的董事长，则必须排在所有部长之后，夫不见得与 妻同贵。 　　６、与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合，则依政府 官员、社会团体领袖、社会贤达为序。 　　７、欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原则，即男女分座，排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座，则 华人与外宾杂坐。 　　８、遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应烙遵。如某君已为部长，而某教授为其恩师，在非正式场合，不能将某教授排在该部长 之下。 　　９、座位的末座，不能安排女宾。 １０、在男女主人出面款宴而对座的席次，不论圆桌或长桌，凡是八、十二、十六、二十、二十四人（余类推），座次的安排，必有两男两女并座的情形。此或然无法规避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余类推）为宜。 　　１１、如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则 男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。 　　以上是席次安排的原则。由于席次安排尊卑，宾客一旦上桌坐定，看看左右 或前后宾客，尊卑井然。 选自李柠《现代商务礼仪与就业指导》[二 : 商务礼仪-中餐吃饭礼仪] —餐饮礼仪 商务礼仪实训 目录 1 3 2 3 4 5 3 6 基本礼仪 中餐礼仪 西餐礼仪 自助餐礼仪 鸡尾酒会礼仪 饮酒礼仪 基本礼仪 聚餐提前两三分钟到达最为适宜。 聚餐提前两三分钟到达最为适宜。 穿着要得体，不能穿休闲服。 穿着要得体，不能穿休闲服。去高档的餐厅，要穿套装和有跟的鞋子。 的餐厅，要穿套装和有跟的鞋子。 最得体的入座方式是从椅子左侧入座。 最得体的入座方式是从椅子左侧入座。男士应该帮助女士把椅子推进来。 男士应该帮助女士把椅子推进来。 坐下后，身体要端正，坐姿应保持稳 坐下后，身体要端正，定，不能用手臂支撑身体靠在桌子上。 不能用手臂支撑身体靠在桌子上。 餐巾在用餐前就可以打开。平铺在腿 餐巾在用餐前就可以打开。上，盖住膝盖以上的双腿部分。 盖住膝盖以上的双腿部分。 招呼服务生时，应点头或手举到肩膀 招呼服务生时， 的高度示意。的高度示意。 基本礼仪-用餐时的细节1 1.在给别人布菜时不要把筷子调过来用尾端夹菜，应该用公筷布菜; 1.在给别人布菜时不要把筷子调过来用尾端夹菜，应该用公筷布菜;在给别人布菜时不要把筷子调过来用尾端夹菜 2.在夹菜时， 2.在夹菜时，为了避免将汤汁洒在桌上而用手当盘子接在下面的动 在夹菜时作很不雅观，用勺子或碟子接在下面就很方便、得体; 作很不雅观，用勺子或碟子接在下面就很方便、得体;3.喝汤时，中餐放下筷子，西餐放下刀叉，用汤匙喝， 3.喝汤时，中餐放下筷子，西餐放下刀叉，用汤匙喝，不要把碗端 喝汤时 起来喝;起来喝; 4.就餐中不能边说边用筷子指指点点或乱翻菜肴 4.就餐中不能边说边用筷子指指点点或乱翻菜肴;就餐中不能边说边用筷子指指点点或乱翻菜肴; 5.用餐或喝汤时应闭嘴咀嚼，不要发出咀嚼、喝汤的声音。嘴里有用餐或喝汤时应闭嘴咀嚼，不要发出咀嚼、喝汤的声音。 食物的时候不要说话; 食物的时候不要说话;6.吃到骨、刺时，不要直接吐出来，应用餐