吃出的化学教程.ppt

3.下表是某品牌方便面包装上的部分说明。 上表所列配料中，属于调味剂的是　　（填序号，下同），属于着色剂的是　　，富含蛋白质的是____，富含维生素的是____。 品　名 ××方便面 部分配料 ① 食盐 ② 姜黄 ③ 牛肉 ④ 脱水菠菜等 保质期 六个月（置于阴凉干燥处） 生产日期 标示于包装外袋上 ② ① ③ ④ 应用与拓展 1．下列物质属于油脂的是 A．石油 B．煤油 C．甘油 D．花生油 2．微量元素与人体健康关系密切。下列属于人体必需的微量元素是 （ ） A．碘 B．氢 C．碳 D．氧 3．下列物质中，不属于糖类的是 A．蔗糖 B．淀粉 C．纤维素 D．蛋白质 课堂检测 B A D 4．以下广告语或说法中，符合科学道理的是 A．无糖饼干中不含糖类物质 B．加铁强化酱油可预防缺铁性贫血 C．“超纯净水”绝对卫生，对人有益 D．本饮料纯天然，绝对不含化学物质，对人无害 5．下列做法有害人体健康的是 A．食盐中添加适量碘 B．牛奶中添加三聚氰胺 C．食品中添加维生素 D．牛奶中添加适量的钙 B B 课堂检测 6．下列做法正确的是（ ）。 A．为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠 B．为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂 C．食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿 D．为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果． 7．下列关于食品添加剂的说法不正确的是（ ）。 A．亚硝酸钠可以致癌　　　　 B．我们应该禁止使用防腐剂 C．苯甲酸钠可以作雪碧饮料的防腐剂 D．绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的 课堂检测 C B 8．某同学胃酸过多，应该选用进行治疗的药品（ ） A．阿司匹林 B．青霉素 C．麻黄素　 D．胃舒平 9．下列同学饮食习惯科学的是（ ）。 A．多吃肉，少吃蔬菜水果　　　 B．合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡 C．为防止变胖，炒菜时不放油　 D．多饮用纯净水，少饮用矿泉水 课堂检测 D B 10.有四种常见药物①阿司匹林②青霉素③胃舒平④麻黄碱。请回答： （1）某同学胃酸过多，应选用的药物是 （填序号），抗酸药是治疗胃酸过多的一类药品，请写出一种抗酸药中和胃酸过多的化学反应方程式： : 。 （2）由于具有兴奋作用，国际奥委会严禁运动员服用的药物是 （填序号）。 （3）从用药安全角度考虑，使用前要进行皮肤敏感性测试的药物是 （填序号）。 （4）滥用药物会导致不良后果，如过量服用 （填序号）会出现水杨酸中毒，应立即停药，并静脉注射NaHCO3 。 11．某种水果中含有丰富的维生素C，某同学将其切碎捣烂，加水溶解、过滤得含维生素C的滤液，说明维生素C （填“能”或“不能”）溶于水。为了验证维生素C的性质，该同学向盛有三氯化铁溶液的试管中滴加几滴KSCN溶液得红色溶液，继续向试管中加入含维生素C的滤液，振荡后发现红色消失，则说明维生素C具有 性。 （1）食堂在肉类腌制加工过程中，加入硝酸盐和亚硝酸盐，使腌制好的肉类制品呈现鲜艳的红色。有关反应：亚硝酸根离子进入肉类，生成少量很不稳定的亚硝酸，亚硝酸分解生成的一氧化氮与肌红蛋白（Mb）反应生成亮红色的亚硝基肌红蛋白（MbNO）。请写出相关反应的化学方程式。 、 。 （2）食堂要保管好亚硝酸盐，因亚硝酸盐像食盐一样有咸味，但有很强的毒性，误食亚硝酸盐会造成人畜中毒。实验证明，它有很强的氧化性。如亚硝酸钠溶液和含淀粉的氢碘酸反应后，溶液变蓝，同时产生一种无色气体，该气体遇空气即变为红棕色。该反应的离子方程式为