浙江省中央厨房与集体用餐配送单位.docVIP

浙江省中央厨房与集体用餐配送单位 食品安全专项整治方案 为进一步提高我省中央厨房与集体用餐配送单位食品安全管理水平，预防群体性食物中毒的发生，保障公众饮食安全和身体健康，根据国家食品药品监督管理局《关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知》和省局年度工作计划等相关要求，结合我省实际，决定从2014年5月1日至2014年11月20日，在全省范围开展中央厨房与集体用餐配送单位食品安全专项整治，特制定本方案。 一、总体要求 通过开展整治行动，食品操作，使集体用餐配送单位硬件设施设备和软件管理水平达到《》的要求，食品安全水平，有效预防和控制集体性食物中毒的发生。二、主要任务和目标 重新核查加工能力，。 1、对已取得许可证的所有集体用餐配送单位，重新核查其生产加工数量，《》的要求。 2、对新申办集体用餐配送单位，严格《》。 1、全面实施食品管理员制度。集体用餐配送单位应配备一名以上专职食品管理员，20年月前，企业负责人和食品管理员全面接受规范化培训，并经考核合格。 2、全面实现从业人员持有健康证上岗。集体用餐配送单位食品从业人员和食品管理员必须持有有效的健康，20年月前建立食品从业人员健康晨检制度和晨检记录。发现有发热、腹泻人员， 3、全面建立食品原料进货索证和台帐制度。20年月前，食品原料采取定点采购，并与固定供应商签订食品安全协议，索取供应商营业执照食品许可证；建立食品原料进货台帐，记录食品名称、规格、数量、生产单位、生产日期、保质期、供应商、进货凭证等，并装订成册，至少保存2年。 4、全面建立生产加工关键点台账记录。20年月前，集体用餐配送单位必须建立加工、分装、运输、清洗消毒、配送单位和数量等关键点生产加工供应记录。 5、全面建立检验制度。20年月前，集体用餐配送单位建立产品检验规程、配备检验设备和检验人员，。食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存食品添加剂的存放应有固定的场所（或橱柜），标识食品添加剂字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称食品添加剂的使用应符合国家有关规定，采用精确的计量工具称量，并有详细记录。浙江省餐饮服务环节食品安全监督抽检规范，实现各级查找存在提高企业自身管理水平对的，）促进诚信经营媒体曝光适时组织用餐单位集体用餐配送单位状况，诚信经营的良好氛围。 附件2： 浙江省中央厨房基本情况一览表 填报单位： 填报时间：2014年 月 日 序号 单位名称 地址 法定代表人/负责人 从业人员数 年产值（万元） 供应门店数 联系人 职务 电话 手机 填报人： 联系电话：