专题十 课时5.doc

课5　生命活动的物质基础 [考纲导航] 知识条目 必考要求 选考要求 选考分布 2015 2016 2017 9月 10月 4月 10月 4月 (1)几种常见糖类物质的组成 a a 7、16 16 (2)葡萄糖的结构简式及其重要化学性质 c 26(1) (3)葡萄糖的检验原理和方法 b b 16 (4)糖类的分类及判断 b (5)常见二糖的性质及差异 b (6)淀粉、纤维素的化学性质及主要用途 b 21、26(2) 16 16 16 (7)油脂的存在、分子结构、主要性质及用途 a a (8)油脂的组成和结构特点 a 21 (9)油脂的化学性质 c 21 16 32 16 (10)氨基酸的结构特点和性质 a b 16 16 (11)常见氨基酸的组成和结构特点 b 16 (12)氨基酸的主要化学性质(两性、成肽反应) b 16 (13)蛋白质的组成、性质(盐析、变性)和用途 a b 16 (14)蛋白质的组成、结构 b (15)蛋白质的重要化学性质 b 21 16 (16)蛋白质的检验和提纯 b 考点一　糖类 [主干精讲] 1.糖类 (1)概念：糖是多羟基醛、多羟基酮或它们的脱水缩合物。 (2)分类： 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能再水解的糖 一分子二糖能水解成两分子单糖 能水解成多分子单糖 示例 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 分子式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 相互关系 同分异构体 同分异构体 2.葡萄糖与果糖 (1)结构的比较： 分子式 结构简式 官能团 二者关系 葡萄糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH、—CHO 同分异构体 果糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)3COCH2OH —OH (2)葡萄糖的化学性质： 3.二糖——蔗糖与麦芽糖 比较项目 蔗糖 麦芽糖 相同点 组成 分子式均为C12H22O11 性质 都能发生水解反应 不同点 是否含醛基 否 是 水解产物 葡萄糖和果糖 葡萄糖 互为同分异构体 4.淀粉与纤维素 (1)相似点： ①都属于天然高分子化合物，属于多糖，分子式都表示为(C6H10O5)n。 ②都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为： ③都不能发生银镜反应。 (2)不同点： ①通式中n值不同。 ②淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。 [典例剖析] 【例1】　(2016·金华外国语学校高一下月考)下列各组物质中，不是互为同分异构体的是(　　) A.淀粉和纤维素 B.蔗糖和麦芽糖 C.葡萄糖与果糖 D.甘氨酸与硝基乙烷(C2H5NO2) 解析　A项，淀粉和纤维素都是高分子化合物，(C6H10O5)n中n不同，不可能是同分异构体关系，选A；B项，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，不选；C项，葡萄糖与果糖互为同分异构体，不选；D项，甘氨酸与硝基乙烷(C2H5NO2)互为同分异构体，不选。 答案　A 【例2】　(2017·杭州二中高二期中)为验证淀粉水解可生成还原性糖进行了下列实验，该实验的正确操作步骤是(　　) ①取少量淀粉加水制成溶液　②加热　Cu(OH)2悬浊液　④加入几滴稀硫酸　⑤加热至沸腾　⑥加入碱液至溶液呈碱性 A.①②④⑥③⑤ B.①④③⑥⑤② C.①④②⑥③⑤ D.①⑤③④⑥② 解析　先使淀粉水解，需加入酸催化并加热；水解后一定要先中和酸，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液。证明淀粉水解生成的葡萄糖具有还原性，可以在碱性条件下用新制的Cu(OH)2悬浊液检验，但淀粉水解需在酸性条件下进行，因此在实验操作中应注意，先加碱中和稀硫酸后，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液检验淀粉水解产物的还原性。 答案　C [考点精练] 1.(2016·浙江师大附中高一月考)下列糖中，既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是(　　) A.葡萄糖 B.果糖 C.麦芽糖 D.淀粉 解析　麦芽糖既能发生水解反应又能发生银镜发生。 答案　C 2.(2016·浙江省艾青中学模拟)下列实验结论正确的是(　　) 实验操作 现象 结论 A 淀粉溶液中加入碘水 溶液变蓝 说明淀粉没有水解 B 将乙醇与酸性重铬酸钾(K2Cr2O7)溶液混合 橙色溶液变为绿色 乙醇具有还原性 C 蔗糖溶液中加入稀硫酸，水解后加入银氨溶液，水浴加热 未出现银镜 水解的产物为非还原性糖 D 将新制Cu(OH)2与葡萄糖溶液混合加热 产生砖红色沉淀(Cu2O) 葡萄糖具有氧化性 解析　A项，溶液变蓝，只能说明淀粉没有完全水解，错误；B项，乙醇将重铬酸钾还原为，自身被