体育保健学课件(第三章 运动与营养).ppt

一、营养与氧化 抗氧自由基的来源 膳食 体内产生的抗自由基物质 氧气是一切生命活动的基础营养物质之一，参与新城代谢、产生能量，但与此同时 也产生活性氧自由基，引起细胞损伤 ，导致疾病。如：肿瘤、衰老等。 健康膳食指导 * 抗氧化营养素 （一）维生素E：广泛存在于机体内，是血浆中主要的脂溶性抗氧化剂。是人体内抗氧化损伤的第一道防线，也是其他自由基有效清除剂。 （二）维生素C：氧化维生素E的再生，清除水相自由基。 （三）β─胡萝卜素：与癌症、白内障、心血管疾病的发病率呈负相关。 （四）矿物质（硒）：清除过氧化物，保护不饱和脂肪酸不被氧化破坏。 （五）其他抗氧化成分：消除氧自由基和防止脂质过氧化。如茶多酚、香菇多糖、银耳多糖、螺旋藻多糖、灵芝多糖等。 营养与氧化 * 营养与免疫 营养状况对免疫功能的影响 营养不良导致机体对病原和外来有害因素的抵抗力下降。易于感染的发生和发展，从而加重免疫系统损伤，形成恶性循环。 健康膳食指导 免疫功能是人体重要的生理功能之一，是人类与各种疾病和衰老过程相抗衡的重要因素。 1、蛋白质 2、维生素、微量元素 * 蛋白质和氨基酸与免疫 各种免疫细胞的生成以及抗体的合成均需要蛋白质和氨基酸作为原料或参与。 氨基酸能促进淋巴细胞的增值和成熟，提高自然杀伤细胞的活性。 营养与免疫 * 维生素、微量元素等与免疫 维生素缺乏可使机体的免疫功能降低，从而降低对感染疾病的抵抗力。特别是维生素A、E、C 微量元素中，与免疫系统关系较确切的是铁、锌、硒。 脂肪酸和多糖类化合物对免疫系统具有调节作用。如：香菇多糖可以激活免疫受体，提高机体的免疫功能。 营养与免疫 * 研究表明：绝大多数慢性病与体力活动不足和营养不合理有关 合理营养、适量的健身运动和健康的生活方式是目前提倡的增进健康的方式。 * 一、营养与健身运动 跑步的营养特点 1、短跑：以力量、速度素质为基础，以无氧代谢供能为特点、时间短、强度大，要求有较好的爆发力。因此膳食中应增加磷和糖的含量以及矿物质（铁、钙、钠）、维生素（C、B、E）的含量。 2、长跑：以有氧耐力素质为基础，要求有较高的心肺功能及全身抗疲劳的工作能力。运动时间长，体力消耗大。因此要求膳食中含有较全面的营养成分，尤其是维生素（C、B、E）和矿物质（铁、钙、钠、磷） 。 营养、健身运动与慢性病 * 不同健身项目的营养特点 操类项目的营养特点 要求有较强的力量与速度素质和良好的协调性。因此，在膳食中要求：高蛋白质C、高热量、低脂肪以及充足的铁、钙、磷和维生素B、C含量。但不要过分控制饮食。 营养与健身运动 * 不同健身项目的营养特点 球类项目的营养特点 对力量、速度、耐力、灵敏及柔韧有较高要求。因此，在膳食中要求含有丰富的蛋白质、糖以及维生素B、 C、E、A。球的体积越小，食物中维生素A的量要高。足球运动时间较长，应及时补充矿物质和水。 营养与健身运动 * 不同健身项目的营养特点 游泳项目的营养特点 在水中进行，散热较多、较快，要求有一定的力量和耐力素质。因此，在膳食中应含有丰富的蛋白质、糖及适量的脂肪。维生素以B、E、C为主。矿物质增加碘的含量。 营养与健身运动 * 二、进食量、健身运动与能量平衡 体力活动不足或过食可引起肥胖，从而导致各种慢性病的发生。因此，保持体重稳定的基本原则是能量的摄入量和消耗量平衡。 1小时的走路、跑步或游泳的能量消耗是静坐的几倍甚至几十倍。 增加体力活动和适当控制饮食结合，是减肥的最好方法。 * 三、营养、健身运动与心血管疾病 高血压与高血脂及脑卒中的发病率有关。而减少食盐、乙醇或减体重可降低血压。 高血压患者应增加富含钾的蔬菜和水果及膳食纤维、钙、镁摄入量。 增加体力活动有利于抗凝血、抗缺血及抗心律不齐。而鱼油和大豆蛋白可以防治冠心病和心肌梗死。因此，冠心病患者应多食鱼、豆类食品和进行有氧运动。 * 四、营养、健身运动与糖尿病 运动增加能量消耗，使骨骼肌摄取葡萄糖增加，葡萄糖转运蛋白水平增加，使糖原合成酶和葡萄糖的非氧化释放增加，从而起到稳定血浆葡萄糖和胰岛素水平的作用。 糖尿病人的运动应安排在餐后，运动负荷以不感到疲劳为准。 糖尿病人应食用富含植物性高碳水化合物。如：桑椹、南瓜等 * 五、健身运动、营养与骨质疏松 骨质疏松是威胁健康的另一种慢性病，它与遗传、运动、体内雌激素水平、钙、维生素D等营养水平有关。 缺少体力劳动、钙或维生素D摄入不足对使骨质丢失，导致骨质疏松及骨折的发生。 为预防骨质疏松，每人每天钙的摄入量应在800mg,并有一定的奶制品来源及适宜的健身运动。 * 与运动能力下降有关的营养因素 1、能源物质的耗损 2、脱水 3、酸性代谢产物堆积 4、电解质丢失 5、免疫机能下降 6