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12.5.1糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质
Contents Page
目录页
1.教材 高考
2.典题剖析
3.反思归纳
糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质
考题探源 源于教材RJ选修5 P75“二、油脂的性质”、P83“三、淀粉与纤维素”、P88“蛋白质的结构与性质”
考查视角 糖类、油脂、蛋白质的性质
高考启示 要对比掌握糖类、油脂、蛋白质的性质,水解反应实质都是取代反应。
一、教材 高考
二、典例剖析
3.(2016·黄冈模拟)下列说法不正确的是( )
A.毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮,被褥要放在太阳光下直射,其目的都是使病毒蛋白质变性
B.用浓Na2SO4使蛋清液发生盐析,进而分离、提纯蛋白质
C.蛋白酶是蛋白质,它不仅可以催化蛋白质的水解反应,还可以催化淀粉的水解反应
D.甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性,又有碱性,是最简单的氨基酸
转解析
C
酶的催化具有专一性
返回原题
解析 A项,对公共场所消毒,毛巾、口罩用开水蒸煮,晒被褥等目的是使病毒、细菌在高温下发生蛋白质变性,A正确;B项,浓Na2SO4溶液使蛋清液发生盐析,进而分离、提纯蛋白质,B正确;C项,酶具有专一性,蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应,不能催化淀粉的水解反应,C错误;D项,甘氨酸(H2N—CH2—COOH)中的氨基(H2N—)有碱性、羧基(—COOH)有酸性,是最简单的氨基酸,D正确。
能水解的有机物小结
类别
条件
水解通式
卤代烃
NaOH的水溶液,加热
酯
在酸溶液或碱溶液中,加热
二糖
无机酸或酶
多糖
酸或酶
油脂
酸、碱或酶
蛋白质或多肽
酸、碱或酶
水解通式
见教辅书
三、反思归纳
训练提升,请完成《创新设计》其他题型精练!
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