王华 葡萄酒鉴赏专题6 世界葡萄酒介绍 2009年秋公共选修课 091121-1.pptVIP

法 国 葡 萄 酒 The Wines of France 法国葡萄酒的分级规定 欧洲经济共同体(EEC)规定，葡萄酒以质量分为两类酒： 区限优质酒 VQPRD (Vins de Qualite Produits dans une Region Determinee)。这类为产于特定地区的葡萄酒，其酒质高，价高。 日常餐酒VDT (Vin de Table)。这类酒为日常饮用酒，价格低廉。 法国葡萄酒的分级规定 在法国，对这两大类葡萄酒又按质量层次各再分为两小类。所以，法国葡萄酒按其质量层次从高到低分为四级（图6-2）： 法定产区葡萄酒(Appellation dOrigine Controlee,简称AOC) 优良地区葡萄酒(Vins Delimites de Qualite Superieure,简称VDQS或AO VDQS) 地区特色葡萄酒(Vins de Pays) 日常佐餐葡萄酒(Vins de Table)，又称为混合葡萄酒(Vins de Coupage)。 前二类属于区限优质葡萄酒，后二类属于日常佐餐酒。  图6-2 法国葡萄酒的质量分级和产量百分比**不包括用来酿造干邑和雅文邑的葡萄酒(约占总产量的14.5%) 在法国，对这两大类葡萄酒又按质量层次各再分为两小类： 法定产区葡萄酒(AOC) AOC葡萄酒的监管法例条文最为严格： 法定葡萄园范围 (原产地区) 酿酒葡萄品种 葡萄栽培方式 (株行距、架式) 修剪方法和管理措施 最高产量 酿造工艺 陈酿工艺 陈酿贮藏条件 最低酒精含量 The Labelling of Wines葡萄酒标签 法国葡萄酒的四个质量等级均反映在法国葡萄酒的标签上。上好的法国葡萄酒都没有品牌名字，而其一整张标签就是一个品牌。可以说，法国葡萄酒的标签就象该酒的身份证，标签上的所有内容反映了其代表的葡萄酒的一切特性、质量等级。只要酿制的葡萄酒完全符合某款标签的特别要求，该酒就可使用这个标签行销；如果在品尝或稽查时发现缺失某项内容就不能得此荣誉。 现以模拟标签说明法定产区葡萄酒(AOC)标签上的典型内容 (图6-3)。  标签上的必须内容 法定产区名称(酒庄名称、葡萄园名称); Appellation xxx Controlee。(若同时标出酒庄名称、品牌名称、葡萄品种名称或葡萄园名称，此法定产酒区名称须重复)。 标签上的必须内容 3. 装瓶地点、装瓶者的名字和公司名称，以及其主要设施的地址，显示装瓶质量责任由装瓶地点业主承担。 Mis en bouteille a la propriete【在(装瓶者之某)物业内装瓶】 Mis en bouteille au chateau【在酒庄内装瓶】 Mis en bouteille dans la region de production【在大酒区内装瓶】 标签上的必须内容 4.酒瓶净容量，并以L(升)或cl(厘升)或ml(毫升)表示，若有e字，表示装瓶过程中已经执行特别工序以确保容量准确。 5.酒精含量 6.所有出口的葡萄酒必须标明产地国家名称，如法国出品 (Produit de France)。 标签上的非必须内容 a. “名酒”(Grand Vin)不可单独使用，除非能紧接标出相关的法定产酒区名称，亦即表明该酒的生产和质量均完全符合该酒区的所有相关产酒法例要求。 b. 酒庄或品牌标志图案。 c. 该酒曾经获得的奖项，酒庄所属级别也可标出。 d. 收成年份，酿酒的葡萄必须来自同一收成年份，年份可以说明葡萄酒的风格与潜质。好年份就是丰收的年份，酿出来的酒会较浓厚丰 e. 酒庄名称或品牌名称。 f. 饮用或储存建议，此部分可以独立标签置于酒瓶背面。 g. 该瓶的生产批号。 法国葡萄酒产区 The Wine Regions of France 十个上好的葡萄酒产区从南到北，以及从西到东遍布法国。 每一产区各有其特色（土壤、气候、古老传统做法、葡萄品种），各区提供大量各式各样的葡萄酒。 法国葡萄酒产区 The Wine Regions of France Bordeaux Loire Valley Champagne Alsace Jura- Savoie Burgundy-Beaujolais Rhone Valley (Northern Rhone; Southern Rhone) Provence-Corsica Languedoc-Roussillon South-West France Bordeaux Medoc St-Estephe Pauillac St-Julien Haut-Medoc Margaux