【精品原创课件】选修1《化学与生活》 第二章第一节合理选择饮食1.ppt

第二章 促进身心健康 第一节 合理选择饮食 教学目标: 1. 认识合理选择饮食的重要意义； 2. 了解水在人体中的作用。 讨论交流： 你能得到什么信息? 中学生每日吃食物的合适量（营养食谱） 主食：（米、面、杂粮）400—500克肉类：（包括鱼、虾）50—75克蛋类：（1—2个）50—100克豆制品：50—100克新鲜蔬菜：400—500克植物油：10克 食盐：4—8克除以上食物外酌情增加下列食物：牛奶：150—200克水果：400—500克芝麻、花生、大蒜不多于50克甜食（糕点、糖果）不多于15克 1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、柿子、白糖做的西点等 2.中酸性食品：火腿、鸡肉、鱿鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油等。 3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。 4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐 5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。 3.为什么人们需要通过食物来调控血液的pH值？ 1）人的体液有严格的酸碱性要求；如血液pH=7.35~7.45 2）人体内存在重要的酸碱平衡： 三、安全使用食品添加剂 1.概念：为了改善食物的色、香、味，或补充食品在加工过程中失去的营养成份防止食品变质而在食物中加入的一些天然的或化学合成的物质称为食品添加剂。 如：食盐、酱油、醋、味精等… 2.分类： 食品添加剂 一些常用的食品添加剂 * * 水果与健康 基本营养物质： 糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐、水、微量元素 探究与讨论： 1、根据这个宝塔，试着制定你一天的食谱，并与同学们交流。 2、根据上一章所学的知识和你的生活经验，谈谈合理选择饮食的重要性。 总结：如何保持膳食平衡？ 主食有粗有细，副食有荤有素; 既要有动物性食品和豆制品， 也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果， 这样才能构成合理营养，合理膳食要素。 二、认识水在人体中的作用 1、水是人体细胞的重要组成部分。（约占2/3） 2、水是一种很好的溶剂。 3、水是人体内反应的介质和反应物。 4、水在人体能调节体温。 注：每天摄取水量是2.5-4升 习题: 1、下列说法错误的是（ ） A、水在人体中作为反应介质 B、水能调节人体的体温 C、水在人体内是一种很好的溶剂 D、水不能经过食物代谢产生 D C 2、食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种 植物油为原料而制得的，这时发生的是（ ） A、水解反应 B、加聚反应 C、加成反应 D、氧化反应 4、食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种 植物油为原料而制得的，这时发生的是（ ） A、水解反应 B、加聚反应 C、加成反应 D、氧化反应 C 3、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是（ A ） A、鱿鱼干 B、菠菜 C、苹果 D、西瓜 一、食物的酸碱性 1、食物的分类 食物 体内代谢 产物的性质 酸性食物 碱性食物 食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性，与化学上的酸碱性不同。 酸性食物 碱性食物 碱性食物 酸性食物： 在人体内，其最终 代谢产物是酸性物 质的食物 碱性食物： 在人体内，其最终 代谢产物是碱性物 质的食物 常见食物的酸碱性 习题: 1、下列说法错误的是（ ） A、水在人体中作为反应介质 B、水能调节人体的体温 C、水在人体内是一种很好的溶剂 D、水不能经过食物代谢产生 2、下列食物属于碱性食物的是（ ） A、面包 B、海带 C、大米 D、鸡蛋 D B CO2+H2O H2CO3 HCO3- OH- H+ H2PO4- HPO42- H+ OH- 着色剂 调味剂 防腐剂 营养强化剂 改善食品的外观 增添食品的味道 防止食品腐烂变质 增加食品营养