【苏教版】2018届高考一轮：10.2《食品中的有机化合物》ppt57张课件（含答案）.pptx

第2讲　食品中的有机化合物--考纲要求:1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。　2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。--知识梳理考点突破导学诱思生活中的有机物种类丰富,在衣食住行等方面应用广泛,其中乙醇和乙酸是比较常见的有机物。(1)工业上用乙烯与水反应可制得乙醇,该反应的化学方程式为?(不用写反应条件),检验酒精中含水常用试剂是　,制取无水酒精常加入的试剂是　。?(2)乙醇在铜作催化剂的条件下可被氧气氧化为乙醛,反应的化学方程式为　,反应类型是　。?无水硫酸铜　 氧化钙 氧化反应 --知识梳理考点突破(3)下列关于乙醇的说法正确的是　(选填字母)。?A.乙醇不能和酸性高锰酸钾溶液发生氧化还原反应B.交警用橙色的酸性重铬酸钾溶液检查司机是否酒后驾车C.黄酒中某些微生物使乙醇氧化为乙酸,于是酒就变酸了(4)做菜时既加醋又加酒可以增加菜的香味,其原因是生成了酯类物质,写出该反应的化学方程式? 　,?该反应的反应类型为　。?(5)三支试管分别盛有水、酒精、乙酸溶液,各加入大小相同的金属钠,反应的快慢顺序是　。?BC 取代反应(酯化反应) 乙酸水酒精 --知识梳理考点突破落实基础1.结构和物理性质CH3COOH CH3COOC2H5 CH3CH2OH或C2H5OH 羧基(—COOH)　 羟基(—OH)　 　酯基(—COO—)　 易挥发　 小 小 难溶于水 --知识梳理考点突破--知识梳理考点突破2.乙醇的化学性质(1)与活泼金属Na反应:? ?　?　?　?　?　?　?　?　。?(2)氧化反应:①燃烧:?　?　?　?　?　 ?　?　。?②催化氧化:?　?　?　 ?　?　?　?　?　。?③乙醇可被酸性KMnO4溶液或酸性K2Cr2O7溶液直接氧化成　。?乙酸 --知识梳理考点突破3.乙酸的化学性质(1)乙酸具有酸性:CH3COOH CH3COO-+H+,属于弱酸,CH3COOH的酸性　于H2CO3。?①能使指示剂变色,使紫色的石蕊溶液变　色。?②能与活泼金属发生置换反应,如与Mg反应:?　 (写出化学方程式,下同)。?③能与碱发生中和反应,如与NaOH溶液反应:　 。?④能与碱性氧化物反应,如与MgO反应:?　 。?⑤能与某些盐发生反应,如与Na2CO3反应:?　 。?强 红 --知识梳理考点突破(2)酯化反应乙酸与乙醇反应生成乙酸乙酯,化学方程式为　。?4.乙酸乙酯的性质(1)乙酸乙酯在酸性条件下发生水解反应:?(2)乙酸乙酯在碱性条件下发生水解反应:?--知识梳理考点突破易错辨析判断正误,正确的画“√”,错误的画“×”。(1)乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分(　)(2)醇与所有酸的反应都是酯化反应(　)(3)乙酸的分子式为CH3COOH,属于弱电解质(　)(4)乙醇能发生氧化反应,乙酸不能发生氧化反应(　)(5)乙醇在铜作催化剂条件下与氧气的反应中,铜不参与反应(　)关闭 答案 (1)√　(2)×　(3)×　(4)×　(5)× 答案--知识梳理考点突破考查角度一　羟基氢的活泼性比较例1苹果酸的结构简式为 ,下列说法正确的是 (　)A.苹果酸中能发生酯化反应的官能团有2种B.1 mol苹果酸可与3 mol NaOH发生中和反应C.1 mol苹果酸与足量金属Na反应生成1 mol H2苹果酸中有羟基和羧基,都能发生酯化反应,A正确;分子中含有两个—COOH,1 mol苹果酸能与2 mol NaOH发生中和反应,B错误;分子中—OH和—COOH都能与Na反应,故1 mol苹果酸与足量金属Na反应能生成1.5 mol H2,C错误;D中该物质与苹果酸结构相同,两者是同种物质,D错误。解析关闭解析 答案A解析 答案关闭--知识梳理考点突破互动探究在1 mol苹果酸中加入含有1 mol Na2CO3的水溶液,产生CO2为多少?在苹果酸中加入的钠先与哪种官能团反应?提示: 碳酸钠只能与羧基反应,不能与醇羟基反应,1 mol苹果酸中含有2 mol羧基,可产生1 mol CO2,钠先与羧基反应,反应完羧基后再与羟基反应。--知识梳理考点突破方法指导 比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性 --知识梳理考点突破考查角度二　乙醇、乙酸的结构与性质例2莽草酸可用于合成药物达菲,其结构简式如图,下列关于莽草酸的说法正确的是(　)A.分子式为C7H6O5B.分子中含有2种官能团C.可发生加成和取代反应D.在水溶液中羧基和羟基均能电离出H+分析莽草酸分子结构可知,其分子式为C7H10O5,故A项错;其中含有的官能团为1个碳碳双键、1个羧基、3个醇羟基,故B项错;可发生加成反应和取代反应,故C项正确;在水溶液中羧基可电离出H+,羟基不可以电离出H+,故D项不正确。解析关闭莽草酸 解析 答案 C解析 答案关闭-