人教版必修2第三章第三节《生活中常见的两种有机物——乙酸》课件.ppt

二、分子结构 问题探究:乙酸为什么具有酸性? 2.酯化反应 定义： 实质： 反应类型： 2.酯化反应 定义： 实质： 反应类型： 酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。请你查阅资料，了解各种酯类的用途。 * * * * 民间有句传说“杜康造酒儿造醋”，杜康是酒的创始人，他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来,黑塔率族从山西迁到现江苏省镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo) 扔掉可惜，他就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。这种调味酱叫什么名字呢？黑塔把“二十一日”加“酉”字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制的一批醋的期限还是二十一天。 廿 一 日 酉 请同学们拿起盛有乙酸的试剂瓶，观察乙酸的色、态，打开瓶盖扇闻一下气味，总结乙酸的物理性质。 一、乙酸的物理性质： 颜色、状态： 无色液体 气味： 有强烈刺激性气味 挥发性： 易挥发（沸点: 117.9℃ ） 熔点： 低(16.6℃) (无水乙酸又称为:冰醋酸) 溶解性： 易溶于水、 [思维延伸]如何分离乙酸和 乙醇? 乙醇等溶剂 分子式： C2H4O2 结构式： 结构简式 ： CH3COOH或 羧基 O CH3C－OH 类比学习： H—C—C—O—H H H H H 乙醇 乙酸 O CH3—C—O—H 官能团：羧基 官能团:羟基 药品：镁条、Na2CO3、乙酸 溶液、酚酞、NaOH溶液、石蕊试液。 利用下列药品设计实验方案证明乙酸的确有酸性。 可行方案 现象 　反应方程式 试液变红 镁条溶解产 生无色气体 产生无色气体 乙酸溶液 加入镁条 乙酸具有酸性 (CH3COO)2Mg +H2 ↑ 2CH3COOH + Na2CO3 → 2CH3COONa +H2O+CO2↑ 乙酸溶液 中加石蕊 Na2CO3粉未中 加入乙酸溶液 CH3COOH + NaOH → CH3COONa+H2O 往加入酚酞的NaOH 溶液中滴加乙酸溶液 　 红色溶液 逐渐变浅 测PH值 ------- ----------- 实验 结论 O CH3—C—O—H 显酸性 H—C—C—O—H H H H H 断键取代 结论:活泼性-COOH中-OH 醇中-OH 能够电离出H+ 〉 电离 三、化学性质 1.弱酸，具有酸的通性。 酸性：CH3COOH＞H2CO3 CH3COOH CH3COO-＋H+ 烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇。 ①为什么导气管不能伸入饱和Na2CO3溶液？ ②反应后饱和Na2CO3溶液上层有什么现象? ③反应中浓硫酸的作用是什么？ ④为什么要用饱和Na2CO3溶液吸收产物？ 几种物质的物理性质 【观察?思考】 微溶 0.90 77 乙酸乙酯 易溶 0.7893 78.5 乙醇 易溶 1.05 117.9 乙酸 水溶性 密/(g/mL) 沸点/℃ 物质 现象： 导管不伸入液面下： 液面上有透明、不溶于水、 油状液体产生。 防止液体倒吸。 浓硫酸的作用： 催化剂、吸水剂 饱和碳酸钠溶液的作用： ①除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇 ②降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层析出。 问题探究一 １、实验原理是什么？ 酸与醇反应生成 酯和水的反应叫 酯化反应 ２、酯化反应的反应机理 　　(如何脱去水)? ３、酯化反应属于哪一类型有机反应类型？ 取代反应 酸与醇反应生成酯和水的反应。 乙酸乙酯 酸与醇反应生成酯和水的反应。 酸去羟基、醇去氢(羟基上的) 取代反应 乙酸乙酯 请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？