第48课时酯油脂.ppt

(2010高考·重庆)贝诺酯是由阿司匹林、扑热息痛经化学法拼合制备的解热镇痛抗炎药，其合成反应式(反应条件略去)如下： 下列叙述错误的是( ) A．FeCl3溶液可区别阿司匹林和扑热息痛 B．1 mol阿司匹林最多可消耗2 mol NaOH C．常温下贝诺酯在水中的溶解度小于扑热息痛 D．C6H7NO是扑热息痛发生类似酯水解反应的产物 A项扑热息痛含有酚羟基，阿司匹林没有，所以可以用FeCl3区别，正确。B项，阿司匹林中酯水解生成的酚羟基还要继续与NaOH反应，故1mol阿司匹林可消耗3 mol NaOH，错误。C项，贝诺酯中有两个酯基，这些均为憎水基，故其溶解度小，正确。D项，扑热息痛的水解产物之一为HONH2，其化学式为C6H7NO，正确。 下列关于苯乙酸丁酯的描述不正确的是( ) A.分子式为C12H16O2 B.有3种不同结构的苯乙酸丁酯 C.既可发生加成反应，又可发生取代反应 D.在酸、碱溶液中都能发生反应 A正确，B项中丁醇有4种结构，苯乙酸丁酯也有4种不同的结构，C项中由于苯环既能加成，又能取代，所以C项正确。酯在酸或碱中都能发生水解反应，所以D项也对。 下列说法正确的是( ) A.乙烯的结构式可以表示为CH2CH2 B.苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应 C.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 D.液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷 可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( ) A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C.反应后静置，反应液分为两层 D.反应后静置，反应液不分层 油脂皂化生成的甘油、高级脂肪酸钠盐均能与水互溶，所以不分层，只有加了食盐后才发生盐析析出钠盐固体，所以选D。 无机酸、碱都是酯水解的催化剂，在无机酸催化下，乙酸乙酯的水解反应仍为可逆反应。当用碱作催化剂时，碱与水解生成的酸发生中和反应，可使水解趋于完全。 在选择水解所用的催化剂时，要根据水解的目的(水解得酸或盐)而定。 酯化反应和酯的水解反应，互为可逆反应，适宜的催化剂对可逆反应的正逆反应具有等同的催化作用，故酯化反应和酯的水解都可以用H2SO4作催化剂。 不同的是二者所用硫酸的浓度。酯化反应中，除利用H2SO4的催化性以外，还要利用它的吸水性以减少化反应生成的H2O，促使可逆反应向着酯化反应的方向进行，故要选用浓H2SO4，且用量也较大。在酯的水解反应中，只需要硫酸的催化性而忌用它的吸水性，吸水对酯的水解有抑制作用，故要选用稀的硫酸，且用量较小。 注意：无机酸只起催化作用，对平衡无影响。碱除起催化作用外，还能中和生成的酸，使水解程度增大，若碱足量则水解进行到底。书写水解反应，碱条件用“ ”，酸条件用“ ”。 【例1】下列有关油脂的叙述中，不正确的是( ) A.油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物 B.油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯 C.油脂属于酯 D.油脂都不能使溴水褪色 【变式1】下列叙述中正确的是( ) A.豆油是高分子化合物，属于纯净物 B.豆油是高级脂肪酸的乙醇酯 C.豆油的碳链中含有碳碳双键 D.豆油可以在酸性条件下加热水解制肥皂 有机物推断 一、有机反应小结 1.有机化学的反应类型 (1)取代反应：有机物分子中的某些原子或原子团被其他原子或原子团所代替的反应。 取代反应包括卤代、硝化、碘化、水解、酯化等反应类型。 (2)加成反应：有机物分子中不饱和的碳原子跟其他原子或原子团直接结合生成新的物质的反应。加成反应包括加X2(卤素)、HX、HCN、H2O等。 (3)消去反应：有机物在一定条件下，从一个分子中脱去一个小分子(如H2O、HX、NH3等)生成不饱和化合物的反应(消去小分子)。 (4)氧化反应：有机物得氧失氢的反应。 氧化反应包括：①烃和烃的衍生物的燃烧反应；②烯烃、炔烃、二烯烃、苯的同系物、醇、醛等与酸性高锰酸钾反应；③醇氧化为醛或酮；④醛氧化为羧酸等反应。 (5)还原反应：有机物加氢去氧的反应。 (6)加聚反应：通过加成反应聚合成高分子化合物的反应(加成聚合)。主要为含双键的单体聚合。 (7)缩聚反应：单体间通过缩合反应生成高分子化合物，同时生成小分子(H2O、NH3、HX等)的反应。缩聚反应主要包括酚醛缩聚、醇酸缩聚、羟酸缩聚、氨基酸缩聚等。 (8)酯化反应(属于取代反应)：酸(有机羧酸、无机含氧酸)与醇作用生成酯和水的反应。