第40讲　生命中的基础有机化学物质与有机合成.pptx

化学课标版第40讲　生命中的基础有机化学物质与有机合成考点一　基本营养物质的性质和应用一、糖类1.糖类的概念和分类(1)概念:糖类为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。(2)组成:主要包含①　碳、氢、氧三种元素。大多数糖类化合物的通式为Cn(H2O)m,所以糖类也叫碳水化合物。(3)分类2.单糖——葡萄糖和果糖(1)组成和分子结构(2)葡萄糖的化学性质a.醛基的性质醛基可发生氧化反应(可被O2、酸性KMnO4溶液、银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液等氧化)和还原反应(可与氢气发生加成反应)。写出葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液反应的化学方程式:⑧　CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH? CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O⑨　CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH? Cu2O↓+CH2OH(CHOH)4COONa+3H2Ob.羟基的性质酯化反应:能与羧酸发生酯化反应,1 mol葡萄糖与足量乙酸发生酯化反应,可消耗5 mol CH3COOH。氧化反应:葡萄糖中的羟基一定条件下也可被氧化,—CH2OH可被氧化生成⑩　醛基,?可被氧化生成酮羰基。c.发酵:?　C6H12O6(葡萄糖)? 2CO2↑+2C2H5OH。d.人体内催化氧化:C6H12O6+6O2? 6CO2+6H2O3.双糖——蔗糖与麦芽糖(1)蔗糖和麦芽糖比较(2)蔗糖和麦芽糖的水解反应a.蔗糖的水解:?　C12H22O11(蔗糖)+H2O? C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)b.麦芽糖的水解:?　C12H22O11(麦芽糖)+H2O? 2C6H12O6(葡萄糖)4.多糖——淀粉与纤维素(1)相似点a.都属于高分子化合物,分子式都可表示为?　(C6H10O5)n?。b.都能发生?　水解反应,反应方程式分别为?　(C6H10O5)n(淀粉)+nH2O? nC6H12O6(葡萄糖)、?　(C6H10O5)n(纤维素)+nH2O? nC6H12O6(葡萄糖)。c.都?　不能发生银镜反应。(2)不同点a.通式中n不同,淀粉和纤维素不是同分异构体。b.淀粉遇碘呈现特殊的?　蓝色。二、油脂1.组成和结构一分子甘油与三分子?　高级脂肪酸脱水形成的酯。结构通式:? 2.分类? 三、氨基酸、蛋白质1.氨基酸(1)概念、组成与结构(2)化学性质a.两性氨基酸分子中既含有酸性基团—COOH,又含有碱性基团—NH2,因此,氨基酸是两性化合物。甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为?　H2N—CH2—COOH+HCl? ClH3N—CH2—COOH;?　H2N—CH2—COOH+NaOH? H2N—CH2COONa+H2O。b.成肽反应??氨基酸　　　　　　　氨基酸?二肽2.蛋白质详见第28讲考点三1.判断正误,正确的画“√”,错误的画“?”。(1)葡萄糖、油脂、蛋白质都属于高分子化合物?(　　)(2)糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应?(　　)(3)糖类、油脂充分燃烧后产物相同?(　　)(4)蛋白质水解产物都含有羧基和羟基?(　　)(5)油脂在酸性和碱性条件下水解均产生乙醇?(　　)(6)淀粉和纤维素互为同分异构体?(　　)答案　(1)?　(2)?　(3)√　(4)?　(5)?　(6)?2.【多维思考】(1)乙酸乙酯在碱性条件下的水解是皂化反应吗?(2)如何区别油脂和矿物油?(3)?能发生反应的类型有哪些?答案　(1)不是。皂化反应指高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下水解的反应。(2)取少量试样加入含有酚酞的NaOH溶液并加热,红色变浅的是油脂,无变化的是矿物油。(3)中和反应、酯化反应、缩聚反应、氧化反应。1.下列说法正确的是?(　　)A.糖类化合物都具有相同的官能团B.酯类物质是形成水果香味的主要成分C.油脂的皂化反应生成高级脂肪酸和丙醇D.蛋白质的水解产物都属于非电解质答案B　糖类化合物是指多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物,A项错误;油脂的皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应,应生成高级脂肪酸盐和甘油,C项错误;蛋白质的水解产物是氨基酸,属于电解质,D项错误;水果有香味主要是由于含有酯类化合物,B项正确。2.(2016课标Ⅰ,7,6分)化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是?(　　)A.用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维B.食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质C.加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性D.医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%答案???D　A项,蚕丝的主要成分为蛋白质,灼烧有烧焦羽毛的气味,可与人造纤维区分;B项,食用油的主要成分为油脂,反复加热会发生复杂的化学反应产生稠环芳烃等有害物质;C项,蛋白质是流感病毒的组成成分,加热能使蛋白质变性从而杀死流感病毒;D项,医用酒精中乙醇的浓度