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生物化学复习提纲第页蛋白质的水解部分水解蛋白质被水解为大小不等的肽段和氨基酸混合物叫做部分水解又称不完全水解完全水解蛋白质被彻底水解为氨基酸混合物叫做完全水解又称彻底水解酸水解所用酸或回流产物氨基酸混合物完全破坏部分和含分解和的酰胺基水解优点不引起消旋碱水解所用碱回流产物稳定但多数氨基酸被破坏产物消旋碱水解是酸水解的补充由碱水解可知蛋白质中是否存在其含量多少酶水解所用酶蛋白质水解酶产物小的肽段优点不消旋不破坏氨基酸结构缺点时间长常常需要几种酶联合水解氨基酸的结构组成蛋白质的常见氨基酸有种其中种是
生物化学复习提纲 onelittlefox 第 1 页
蛋白质的水解：
部分水解：蛋白质被水解为大小不等的肽段和氨基酸混合物，叫做部分水解，又称不完全水解。
完全水解：蛋白质被彻底水解为氨基酸混合物，叫做完全水解，又称彻底水解。
酸水解
所用酸：6M HCl 或 4M H SO ，回流 20hr 。
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产 物：L-氨基酸混合物，Trp 完全破坏，部分 Ser 和
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