高星酒店面包知识培训.pptVIP

面包 - BREAD By Claire 课程目标 - OBJECTIVE 通过本次学习你将能够： 知道面包的定义 了解常见面包的基本分类 能够辨别酒店服务提供的面包 不同国家的不同面包 日语中所说的面包源起葡萄牙语中的\pao\。大概是在17世纪之前，那时到日本的葡萄牙人把面包及其名称带入日本。葡萄牙语中的\pao\据说来源于拉丁语中的\Pane\。在日耳曼语系中，面包的读音有所不同，英语中读\bread\，德语中读\brot\。欧洲各国的面包，无论是\pao\\bread\，都是借助埃及人发现的酵母菌制作而成的，无论它有多少变化，但源头可以说只有一个。 中东各国的面包，使用酵母菌，但并不等到充分发酵，就做成薄薄的面饼烧烤；以印度为中心的广大地区在制作面包时，并不使用酵母菌；中国的羌饼和馒头，似乎也可以称作面包。 据说，拉丁语\panis\中的词根\pa\’在印欧语有饲养、喂食的意义。自古以来，面包就被认为是延续生命、养育生命的食粮。 面包的定义 - Definition of the bread 以面粉为主要原料，配以各种辅料，加酵母和水调制成面团，经发酵、烤制成