饮食中的有机化合物 PPT课件 1.ppt

第三节 饮食中重要的有机化合物 一、乙醇 1．乙醇的物理性质 俗称酒精 在通常条件下呈液态、可溶于水、易挥发、有香味 2、分子的结构 化学式：C2H6O 结构式： 结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH 3．乙醇的化学性质 （1）乙醇与金属钠的反应 2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑ 置换反应或取代反应 （2）乙醇的还原性 ①乙醇的燃烧 CH3CH2OH +3O2 → 2CO2 + 3H2O ②乙醇在金属铜作用下与氧气的反应 2Cu + O2 ==== 2CuO CuO+CH3CH2OH→Cu+CH3CHO+H2O 二、乙酸 1、乙酸的物理性质 俗称 醋酸 无色液体 有刺激性气味 沸点：117.90C；熔点：16.60C，低于此温度易结成冰一样的晶体。（冰醋酸由此得名） 与水、酒精以任意比互溶 思考 观察一瓶冷冻过的乙酸的状态，如何取用？如何将其从高沸点的混合物分离出来？ 2.分子结构 请设计证明乙酸具有酸性？ ①向紫色石蕊试液中滴入乙酸溶液 ②往镁粉中加入乙酸溶液 ③向CuO中加入乙酸溶液 ④向Cu(OH)2悬浊液中加入乙酸溶液 ⑤向Na2CO3粉末中加入乙酸溶液 3.化学性质 ⑴