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中中中中中中中中利用描像估腰眼肉大理石分肌脂肪含量勇高雪娟玲玲存后林信摘要本研究目的利用分析腰眼肉描像算肌脂肪像素百分比以估大理石分肌脂肪含量利用肉屠第十肋骨的背最肌切面行位影和像描取判肌肉切面像的四端所成之菱形域量肌脂肪像素之百分比另外以肉眼判定背最肌像之大理石分果示照相或描像分析所估的肌脂肪率大理石分的相分和而化中分析所的肌脂肪含量之相分和利用影像描料作一因子或合其他屠性所得的大理石分估方程式的定而肌脂肪含量估方程式的定研究示利用影像分析腰眼肉描像可以改善肉背最肌大理石分之性肌脂肪含量大理石
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利用掃描圖像預估豬腰眼肉
大理石紋分數與肌內脂肪含量
黃勇軒 (1) 高雪娟 (1) 羅玲玲 (2) 黃存后 (3) 林榮信(1)(44)
摘要：本研究目的為利用電腦軟體分析豬腰眼肉掃描圖像，計算肌內脂肪像素百
分比，以預估大理石紋分數與肌內脂肪含量。試驗利用40頭LYD 肉豬屠體第十肋
骨處的背最長肌橫切面，進行數位攝影和圖像掃描，取樣判讀範圍為肌肉切面圖像
的長寬雙軸線四端處所構成之菱形區域，測量肌內脂肪像素之百分比
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