GBT50092003食品卫生检验方法理化部分简介王竹天.pdfVIP

重大任务简介 GBPT 5009 ) 200356 1 2 1 1 王竹天 兰 真 鲁 杰 蒋定国 ( 11 中国疾控中心营养与食品安全所, 北京 100021; 21 四川省疾病预防控制中心, 四川成都 610031) : 为帮助食品卫生标准使用者深刻理解食品卫生理化标准, 详细介绍 GBPT 5009 ) 20035食 品卫生检验方法6理化部分的修订背景指导思想及存在的问题2003 版食品卫生理化检验方法 技术含量高, 大量采用现代分析技术; 积极采用CAC 和AOAC 检验方法, 遵循CAC 国际组织有关制 修订食品检验方法的程序, 提高 食品检验方法的规范化科学性和准确性程度; 涉及的分析项目 多, 内容广, 包含食物成分维生素微量元素保健食品功效成分金属污染物农药残留兽药残 留食品添加剂食品包装材料天然毒素及其它有机污染物等分析方法, 基本上包含 现行的食 品卫生标准所要求的检验方法; 健全 测定方法体系, 包含现有食品卫生标准的所有类别, 能够满 足我国食品卫生监督管理工作的实际需要但也存在 一些问题: 检验方法与食品安全的要求仍有 差距; 有些分析方法缺乏必要的技术参数, 一些方法虽有技术参数, 但没有严格按照国际上通行的 方法; 食品检验方法相对滞后于食品标准; 内容格式不尽完善; 感官测定方法不够完善, 给结果判 定带来困难该标准体系是我国现有食品标准中涉及面广影响大的标准, 并将随着科技水平的 发展和管理水平的提高而逐渐完善 : 化学; 参考标准; 方法 Introduction of GBPT 5009 ) 2003 Methods of Food Hygienic Analysis- physical and chemical section WANG Zhu-tian, LAN Zhen, LU ie, IANG Ding-guo ( National Institute for Nutrition and Food Safety, China CDC, Beijing 100021, China) Abstract: To help users understand the physical and chemical standards of food hygiene, a detailed introduction on the revision background, guiding idea and existing problems of this section was made. The 2003 version of the Methods of Food Hygienic Analysis adopted a large number of modern techniques recommended by CAC and AOAC. For the purpose of promoting the standardization, scientific level and accuracy of the techniques, it followed the process used by international organizations on amending the document of the food examination methods. A lot of items were involved, including the techniques used to determine food ingredients, vitamins, trace elements, functional components of health foods, metal pollutants,