三、烃的含氧衍生物.ppt

烃的含氧衍生物 3、 通常情况下，多个羟基连在同一个碳原子上的分子结构是不稳定的，容易自动失水，生成碳氧双键的结构： 下面是9个化合物的转变关系: （1） 化合物①是__________，它跟氯气发生反应的条件A是__________。 （2） 化合物⑤跟⑦可在酸的催化下去水生成化合物⑨， ⑨的结构简式是: _____；名称是_________________。 （3） 化合物⑨是重要的定香剂，香料工业上常用化合物⑧和②直接合成它。写出此反应的化学方程式 。 （1）甲苯，光照。 （2） C6H5COOCH2C6H5，苯甲酸苯甲酯。 （3） 答案： （1） ; H2O；甲醇。 （2） 加成，取代。 （3） 能。分子中包含“肽键”、“碳氯键”。 答案： 6. 糖类 糖类，又称碳水化合物，是多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。广布自然界。 碳水化合物名字的来由是生物化学家在先前发现糖类化合物的分子式都能写成Cn(H2O)m，故以为是碳和水的化合物，但是后来的发现证明了许多糖类并不合乎其上述分子式。如鼠李糖(C6H12O5)。有些符合上述通式的不是糖类，如甲醛(CH2O)等。所以严格的讲，把糖称为碳水化合物是不正确的。 7、油脂 皂化反应 油和脂统称油脂，均属于酯类，含相同的酯基 联系 (C17H35COO)3C3H5 (C17H33C00)2C3H5 CH3COOC2H5 实例 动物脂肪中 油料作物的籽粒中 花草或动植物体内 存在 常温下呈固态 常温下呈液态 常温下呈液态或固态 状态 高级饱和脂肪酸的甘油酯 高级不饱和脂肪酸甘油酯 有机酸或无机酸与醇类反应的生成物 组成 脂 油 油脂 酯 酯和油脂的比较 8、蛋白质 比较蛋白质的盐析、变性与胶体的凝聚 鉴别，分离等 杀菌，消毒等 分离，提纯 用? 途 不可逆 不可逆 可逆 变化过程 物理变化 化学变化 物理变化(溶解度降低) 变化实质 强电解质，不同电荷的胶体，加热 受热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐，某些有机物等 浓无机盐溶液 变化条件 带电的胶粒 高分子(如蛋白质) 高分子等(如蛋白质等) 对? 象 胶体中加入强电解质，不同电荷的胶体或加热而使之凝聚成大颗粒 蛋白质在某些条件作用下凝聚，丧失生理活性 蛋白质溶液中加浓无机盐溶液，使蛋白质析出 概? 念 胶体凝聚 变? 性 盐? 析 ? 【规律总结】 一、实验室检验糖类水解产物应注意的问题 淀粉、纤维素水解都用H2SO4做催化剂，但淀粉用 20％H2SO4，纤维素用90％H2SO4，均需微热； 检验产物时，必须用NaOH溶液中和过量的酸，才能用银氨溶液或新制Cu(OH)2，进行检验。 二、淀粉水解程度的判断 淀粉是否发生水解的判断：利用淀粉遇碘变蓝的反应和其水解最终产物葡萄糖能发生银镜反应来判断淀粉是否发生水解和水解进行程度。 如淀粉没有水解，则不能发生银镜反应； 如淀粉已完全水解，则遇碘不能变蓝色； 如既能发生银镜反应，又能遇碘变蓝色，则说明淀粉仅部分水解。 练习： 1、下列关于油脂的叙述不正确的是 A、油脂属于酯类 B、油脂没有固定的熔、沸点 C、油脂是高级脂肪酸甘油酯 D、油脂都不能使溴水褪色 2、下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是 A、甲酸甲酯 B、蔗糖 C、葡萄糖 D、麦芽糖 D AD 3、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 A、反应液使红色石蕊试纸变成蓝色 B、反应液使蓝色石蕊试纸变成红色 C、反应后，静置，反应液分为两层 D、反应后，静置，反应液不分层 D * * * * * * * * 三 考试大纲（2009）要求 1．以一些典型的烃类衍生物（氯乙烷、乙醇、乙二醇、苯酚、甲醛、乙醛、乙酸、乙二酸、乙酸乙酯、脂肪酸、甘油酯、多羟基醛酮、氨基酸等）为例，了解官能团在化合物中的作用，知道它们之间的转化关系，掌握各主要官能团的性质和主要化学反应，并能结合同系列原理加以应用。 2.了解某些烃、烃的衍生物对环境和健康可能产生的影响，关注有机化合物的安全使用问题。 1、官能团： 概念：决定化合物特殊性质的原子或原子团。 注意： ①有机分子中官能团不同，其化学性质就不同。 ②有时即使是官能团相同，但其连接方式或连接位置不同，它们的化学性质也不同。 ③有机分子中含有两种以上官能团，则该分子具有多方面的性质。若官能团之间相互影响，又