中学联盟江苏省南通市北城中学人教版高中化学选修一课件：1.1糖类1.ppt

第一章 关注营养平衡 内容标准： 学习要求： 1、了解食品中的糖类、油脂、蛋白质、维生素等几种常见的有机物，直到它们对人体健康的意义。 2、说明氨基酸、蛋白质的组成、结构和性质特点。 3、知道人体必需的几种常见的氨基酸。 4、知道哪些常见食物中富含蛋白质和氨基酸。 5、知道常见的几种维生素及其主要来源、摄入途径 6、知道维生素C的组成、结构和重要性质。 7、了解常见的维生素在人体中的作用…… 生命的基础能源 —糖类（葡萄糖） 2．糖的分类、代表物： 　　 　　 　　 1.葡萄糖的结构： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO 2.葡萄糖的还原性： （i）与Cu(OH)2反应: 方程式如下: CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O A 试管光滑洁净 B 银氨溶液配制要按顺序，且现制现用 C 用温水浴加热，试管不可震荡 D 反应后用稀硝酸洗刷试管 方程式如下： CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH-(CHOH)4-COONH4 +3NH3 + H2O+ 2Ag↓ 练习： 分别写出CH3CHO， 与银氨溶液 反应的化学方程式： 结论： 1mol醛基被氧化，应有2mol银离子被还原 此反应可用于检验醛基存在 此反应可用于工业制镜和热水瓶胆镀银 4.葡萄糖的用途 1.营养物质 2.制药工业 3.镀银工业 4.制酒工业 练习： 1. 葡萄糖的结构简式CH2OH(CHOH)4CHO， 由此判断下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是：( ) A．葡萄糖具有醇类物质能发生酯化反应的 化学性质 B．葡萄糖具有醛类物质的还原性 C．葡萄糖完全燃烧的产物为CO2和H2O D．充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，所需氧气物质的量不相同。 练习： 2.下列关于糖类的叙述正确的是（ ） A．含有C、H、O三种元素的有机物是糖类 B．糖类物质均能发生银镜反应 C．糖类物质都有甜味 D．糖是多羟基醛或多羟基酮以及能水解 生成它的物质 * * 没有甜味的也可能是糖。如 有甜味的不一定是糖。如 糖精、木糖醇 淀粉、纤维素 人们摄取的热能中大约有75%来自糖类。 糖都是甜的吗？ 有甜味的都是糖吗？ 1、糖类的组成与特征 Cn(H2O)m（大多数糖类符合） 符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。 如 不符合此通式的不一定不是糖类化合物。 如 甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2 ） 鼠李糖（C6H12O5 ） 糖类俗称碳水化合物 通式： 注意： 分子式 代表物 分类 葡萄糖 C6H12O6 蔗　糖 麦芽糖 C12H22O11 淀　粉 纤维素 （C6H10O5 ）n 单糖 二糖 多糖 一、葡萄糖是怎样供给能量的 葡萄糖是一个多羟基醛 OH OH OH OH OH 分子式：C6H12O6 结构简式： 醛基 羟基 [演示实验] [现象] ： Cu(OH)2转化为绛蓝色溶液 (b) 加热时有砖红色的沉淀生成 +2 +1 氧化剂 还原剂 (ii)与银氨溶液反应： 演示实验： 现象：试管壁上有光亮的银出现 (ii)与银氨溶液反应： 实验关键： （氢氧化二氨合银） (ii)与银氨溶液反应： （葡萄糖酸铵） 生理氧化反应： C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2（g）＋6H2O（l）+放热 3. 葡萄糖是人体内最重要的供能物质 D 蔗糖，麦芽糖 资料卡片 ? 蔗糖 麦芽糖 分子式 C12H22O11 C12H22O11 物性 无色晶体，溶于水 白色晶体，易溶于水 结构 分子中无醛基 分子中含醛基 化性 ? ? 1．与银氨溶液 不反应 有银镜产生 2、水解反应 C12H22O11+H2O→2C6H12O6　　　　　　 葡萄糖 C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6　　　　　　 葡萄糖 果糖 催化剂 催化剂 D