2016年第一次质检主任例会——关于禁用食品申请的说明教学教案.pptx

关于禁用食品申请的说明安全管理部提 纲企业内部规定的禁用食品种类禁用食品申请的流程禁用食品申请注意事项（一）四季豆、鲜黄花菜、鲜木耳、青皮番茄、青皮或发芽土豆、蓝紫色紫菜、禁用叶肥厚黑绿的韭菜、腌制时间不足十五天的腌制菜、非本餐饮中心加工的熟食、动物内脏、凉拌菜、未煮熟的豆浆非本餐饮中心加工的熟食： 饼丝、馒头、熟食、熟莜面等。一、企业内部规定的禁用食品种类豆浆申请注意事项企业内部豆浆制作方法： 1、传统老式豆浆机 (进行申请) 2、五谷自制豆浆 (熟豆子加工的或是定型包装资质齐全的经烘焙过的袋装豆子，不需要申请) 3、餐饮中心自行加工的豆腐脑、豆花不需要解禁申请。　（二）猪血、鸭血等血制品、荷兰豆、狮子头，外购凉皮、凉粉、凉面、豆腐泡、油面筋、自制甜品例如冰激凌，果汁饮料、炝拌菜、口条一、企业内部规定的禁用食品种类（三）腊肉、腊肠、腊鱼　一、企业内部规定的禁用食品种类(四）外购肉丝、肉片、肉馅（含肉沫）剁好的鸡块、鸭块、猪蹄、排骨等。　一、企业内部规定的禁用食品种类禁止申请使用下列散装原料散装芝麻酱、散装玉米粒、散装挂面一、企业内部规定的禁用食品种类禁止申请使用下列散装原料散装粉丝、散装干紫菜、散装碱面、散装羊肉卷羊肉卷的使用必须有检疫证、检疫票或定型包装的。二、禁用食品申请的流程　（注：用户名均为汉字，密码默认为123456，密码丢失问题）二、禁用食品申请的流程OA平台申请种类： 一、禁用食品种类的申请 二、标识看板的申请，仅限尺寸大小和悬挂位置的申请，劳务单位情况（鹤标、董事长看板）特殊情况的及时沟通。 三、硬件原因的申请：机械设备未安装防护罩等不得申请。　二、禁用食品申请的流程　一、餐饮中心信息简要填写，保障模式等信息二、禁用食品申请的流程二、申请人必须是餐饮中心第一责任人　不准许一个申请表申请多个餐饮中心二、禁用食品申请的流程三、注明申请食品的具体加工工艺和食用范围　必须明确加工工艺的填写，可在发起人附言填写。二、禁用食品申请的流程三、注明申请食品的具体加工工艺和食用范围　 明确食用范围二、禁用食品申请的流程四、执行与撤销注意：打开选择执行人的下拉菜单，选中报批质检主任姓名，点击确定，发送完成。　发送成功后，如果想要收回信息，在最后审批人审批前，可以选择上面红色标记处的撤销流程按钮，进行撤销。二、禁用食品申请的流程五、申请最后审批提交注意：不是提交团餐质检部进行审批，而是直接提交到负责区域的副部长进行审批。　二、禁用食品申请的流程五、申请最后审批提交副部长分片包干负责区域：牛立卫： 创投部、 长春、山东杨小强：西南、华南、西安王艳义： 保定、京泽源、太原刘 瑶： 大客一部、六部、早餐　1、基层严格把控2、申请时间与期限 大区质检部长严格把关，尤其是对高风险单位的申请管控，认真审查上报申请。 申请 的期限统一为二个月。申请日期集中在月初1-5号，如遇特殊时期，提前申请。3、新开单位申请注意事项 4、严格执行加工流程 新开单位前三个月不准许打禁用食品申请。安全隐患较多，三个月以后再结合实际进行申请。三、禁用食品申请注意事项 餐饮中心杜绝违规更改加工工艺，严格按照加工流程执行，重点关注禁用食品申请单位的管理。三、禁用食品申请注意事项《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》上明确标注不准许加工的一律不得申请（凉菜、裱花蛋糕、生食海产品、烧烤等）5　三、禁用食品申请注意事项《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》上明确标注不准许加工的一律不得申请（凉菜、裱花蛋糕、生食海产品、烧烤等）5严格凉拌菜的食用范围：职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜　特别说明：关于凉拌菜的申请必须注意，一是餐饮中心必须有专门的凉菜间，符合“五专两不进”要求； 二是食品经营许可证上准许使用。三、禁用食品申请注意事项遇突发情况，临时停水、停电，需外购食品的应电话至负责区域的副部长进行沟通6遇到甲方临时客餐、会餐需要使用禁用食品的结合餐饮中心实际进行申请7　三、禁用食品申请注意事项关于劳务单位禁用食品问题 目前，共保障670所餐饮中心，劳务单位240个，占36%，劳务单位，甲方采购。 在安全管控上，各位质检主任及时与餐饮中心经理进行沟通，尤其是禁用食品的购买使用问题。8　拒绝不符合条件的禁用申请三、禁用食品申请注意事项杜绝先使用再申请或是没有批复直接购买使用9　没有批复私自购买荷兰豆、豆泡　珍惜才会拥有，感恩才会天长地久！谢谢大家！