乙醇市教研活动公开课.ppt

* 岱山中学 陈世勇 考古学家在发掘西安近郊一处西汉古墓时，发现了两个铜器，铜器内盛有绿色液体，这是什么液体呢？ 经化学家验证此液体为西汉时期酿制的酒类物质。 有专家评论说，此实物为汉代皇家贵族“灯红酒绿”奢侈生活的实物考证，也说明了我国精湛的酿酒工艺。 根据酒的商品特性，可分为白酒（贵州茅台、四川五粮液、北京二锅头、俄国伏特加等）、果酒（葡萄酒、法国白兰地、美国香槟酒等）黄酒和啤酒等 酒的主要功效： 1、刺激作用（如加速血液循环） 2、药用功效（如扩张血管、减轻疼痛、促进睡眠） 3、调味和营养作用（去腥、赋香，助消化、开胃滋补） 4、其他（如杀菌消毒） 我国传统的制酒工艺以含糖类、淀粉较多的农作物（高粱、玉米、谷物）为原料，经水解和细菌发酵而制得各种酒类。 制酒工艺涉及到的化学反应： (C6H10O5)n+nH2O 酶 ——→ nC6H12O6 发酵 ——→ C6H12O6 2CO2+2C2H6O （酒精） 思考: 酒类的主要成分为乙醇，俗称为酒精，是由碳、氢、氧三种元素组成的有机物。分子式为C2H6O，相对于乙烷(C2H6 )，乙醇比乙烷多了一个氧原子，联系乙烷的结构式，氧原子有两个共价键（—O—），如何接在乙烷的结构上变成乙醇的结构，你认为乙醇的结构可能有几种？ H—C—C—H | H | H | H | H 乙烷的结构式为 ① ② ③ 乙醇的可能结构： H—C—O—C—H | H | H | H | H H—C—C —O—H | H | H | H | H 同分异构体 [实验]：金属钠与乙醇的反应 步骤： ①观察乙醇的颜色、状态，并闻一闻乙醇的气味 ②在试管中加一定量的乙醇，用镊子夹取一金属钠块，用剪刀剪下一小块，用滤纸吸干表面煤油，再投入试管中，观察实验现象。 思考: ①金属钠与乙醇反应生成的气体产物如何检验？ ③实验证明，1mol乙醇与足量金属钠反应，生成0.5mol氢气，说明每个乙醇分子中有几个氢原子被金属钠置换出来？ ②金属钠保存在煤油中，煤油的主要成分是各种烷烃（C12~C16），烷烃分子中与碳原子相连的氢原子能被金属钠置换吗？ 乙醇的结构式： H—C—C —O—H | H | H | H | H 乙醇球棍模型 羟基 羟基（—OH）与氢氧根（OH-）的区别 —OH OH- 电子式 · · · O · · · · H · · · · O · · · · H [ ]- 羟基中共有9个电子 OH-共有10个电子 电性 不带电原子团 带负电荷的阴离子 醇：链烃基与羟基组合而成的有机物 思考: 分析比较金属与水、乙醇的反应过程中金属钠在两种液体中的位置，结合刚才观察到的乙醇特征，试说明乙醇有哪些物理性质？ 乙醇俗称酒精，是一种无色，透明而具有特殊香味的液体，密度比水小，沸点是870C，易挥发，能跟水以任意比混溶，是一种优良的有机溶剂。 ①乙醇与金属钠反应中，乙醇分子断裂了哪一条键？ A、C—H B、C—C C、C—O D、O—H ②在金属钠与水、乙醇的反应历程中，有哪些相似点？ 思考: * * * * *