食品科学与工程毕业论文-精选.doc

黑龙江东方学院 本 科 生 毕 业 论 文（设 计） 日处理80吨矿泉水厂设计 专 业 食品科学与工程 班 级 2006- B 学 部 食品与环境工程 答辩日期 2010年5月23日 日处理80吨矿泉水厂设计 摘 要 本设计是日处理80吨矿泉水厂的工艺设计。产品方案设定为天然矿泉水水源的选取，设计工艺，进行车间平面设计，对水制品加工过程中物料平衡、热量平衡进行计算，设备选型，水电汽平衡，劳动力平衡，设定企业管理组织架构，实施环境保护规划并进行污水处理，对投资成本、利润和回收期等进行估算。 本设计投资143.1万元，年利润68.81万元，回收期大约为二年零一个月。综合考虑了生产工艺和技术经济等因素，对不同阶段的生产设备进行选型，原材料库、化验室和研发室等辅助设施，对矿泉水产品生产进行全程监控，确保矿泉水产品安全性和质量稳定性。 关键词：；；工艺设计  目 录 i 第1章 绪论 1 1.1 矿泉水工业概貌 1 1.1.1 我国矿泉水产业发展现状 1 1.1.2 国外矿泉水产业发展现状 2 1.2 矿泉水的概念及分类 2 1.2.1 矿泉水的概念 2 1.2.2 矿泉水的分类 2 1.3 设计依据和意义 3 1.3.1 设计依据 3 1.3.2 设计意义 4 1.4 设计指导思想及特点 5 1.4.1 设计指导思想 5 1.4.2 设计特点 5 1.5 设计的内容 6 2章 工艺流程确定及论证 7 2.1 产品及产量的确定 ……………………………………………………………… …7 2.2 矿泉水的生产工艺流程 7 2.3 工艺论证 8 2.3.1 原料水的要求及检验 8 2.3.1.1 原料水的要求 8 2.3.1.2 原料水的……………………………………………………………… 9 2.3.2 矿泉水的引水工艺 10 2.3.3 矿泉水的曝气工艺 10 2.3.4 矿泉水的过滤和消毒工艺 11 2.3.4.1 矿泉水的过滤和消毒 11 2.3.4.2 终端过滤 12 2.3.5 矿泉水灌装、洗瓶工艺 12 2.3.6 包装和贮藏 13 2.3.7 矿泉水生产时注意事项 13 3章 厂区平面设计 15 3.1 厂址的选择 15 3.1.1 自然条件资源 15 3.1.2 水源、能源 15 3.1.3 政治经济与交通情况 16 3.1.4 劳动力与动力 16 3.1.5 小结 16 3.2 占地面积的估算 16 3.3 总平面设计的基本原则 17 3.4 车间的布置 18 4章 物料衡算 19 4.1 矿泉水产品成分的要求 19 4.1.1 矿泉水的特征 19 4.1.2 矿泉水标准 19 4.1.3 欧洲矿泉水标准 20 4.1.4 矿泉水的正确评价 21 4.1.5 矿泉水开采的水量评价 22 4.2 车间物料平衡计算…………… ……………………………………………………22 第5章 主要设备选型 24 5.1 选择设备的原则 24 5.2 重点消毒设备 24 5.3 设备选型列表 25 6章 公共系统与辅助部门 27 6.1 辅助车间设施 27 6.1.1 贮水设施 27 6.1.2 原辅材料库 27 6.1.3 化验室 28 6.1.4 机修车间 29 6.2 给排水系统 29 6.3 供电系统 29 6.3.1 供电要求和相应措施 29 6.3.2 车间配电原则 29 7章 劳动组织 31 7.1 劳动定员的依据 31 7.2 生产车间人员配置 31 7.3 辅助生产及管理人员配置 31 8章 环境影响分析及“三废”处理 32 8.1 环境影响分析 32 8.2 废水处理 32 8.2.1 工业废水最高容许排放浓度 32 8.2.2 处理方法 32 8.3 废气处理 3