中餐的礼仪知识讲稿.pptVIP

中餐的礼仪 06级护理1班文琳 你对中餐礼仪了解多少？ 目标要求 能正确说出中餐不同场合座次的合理安排。 能分辨在不同场合下何为上座、何为下座、何为主桌、何为客桌。 能知道席间礼仪中在餐前、用餐中的礼仪。 能将本次课所学知识运用到以后的具体生活实践中去。 一、中餐的座次礼仪 二、席间礼仪 如果两人一同并排就坐时，通常以右为上座，左为下座。因为中餐上菜时多采用顺时针方向上菜，居右者往往比居左者优先受到照顾。 如果三人就餐，那么居中坐者在位次上要高于在其两侧就坐之人。 如果是多人就餐，面对正门的坐位为上座。 当宴会设在一些高档餐厅时，室外往往有优美的景致，室内有高雅的演出，那就要以观赏角度最佳处为上座。 假如宴会设在中低档餐厅，为了防止过往服务员和其他食客的干扰，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。 宴会厅如果有主席台，那么靠近主席台的餐 桌为主桌；如果没有，则以背邻主要画幅的 那张餐桌为主桌。 当桌子纵向排列时， 以距离宴会厅正门的 远近为准，距门越远，位次越尊贵。 用餐前，服务员会为每个人送上一条湿毛巾，请问这毛巾是用来干什么的呢？ 答：擦手的 用餐时要文明礼让，等菜肴转到自己面前时再动筷；夹菜时不能用筷子在菜盘中乱翻一气；如果夹菜时不小心掉在桌上，可以把它放进专门盛残渣的碟子里。 每次放下筷子时，不要对那些专用的筷子架座视而不见，要放在专用的架座上，而不是把它放在盘子或是碗沿上！ 菜和汤刚端上来的时候总是很热，等它稍凉再吃，不要“呼呼”地用嘴吹；另外，吃菜喝汤时要避免发出很响的声音！