8_4_1-旅游酒店管理.ppt

* * * * * * * W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游服务与管理 W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游服务与管理 任务四 食不忘礼·涉外宴请礼仪 知识点1 宴请的类型和筹备 主题八 有礼有节——涉外礼宾服务 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游服务与管理 W-* “夫礼之初，始诸饮食。” ——《礼记》 宴请不是一般意义上的吃喝，作为涉外交往中的一项重要的礼宾形式，既可以向宾客展示东道主独特的饮食文化，又有着应酬答谢、祝贺共勉、联络感情、结交朋友、增加接触机会等功能。 1 2 3 4 宴会 招待会 茶会 工作餐 宴请 示例：美国国宴 胡锦涛访美时，美国总统奥巴马在白宫设宴欢迎胡锦涛主席访美，这次国宴邀请的贵宾一共有225人，包括美国政界、商界和娱乐界的名流等。宴会在白宫内三个厅同时举行，包括国宴厅、蓝厅和红厅，吃完饭之后嘉宾再到东厅欣赏表演。 国宴的要求 席间由主人或主宾致辞和祝酒 举行国宴的宴会厅必须悬挂国旗 设置大型乐队演奏国歌和席间乐 礼仪要求最严格，参加者必须着正装出席 国宴由国家元首或政府首脑主持 严格按照礼宾次序就座 又可以叫鸡尾酒会，适用于节日庆典、各种仪式及招待性演出之后。 以酒水为主，少见烈性酒，配有果汁，佐备小吃。 举办时间较为灵活，上午、中午、下午皆可。 请柬上注明整个活动的持续时间，客人可以灵活掌握时间。 示例：鸡尾酒的来历 鸡尾酒实际上是一种合成酒。它的名称由来，传说纷纭，莫衷一是。主要包括音译、颜色而得名。 世界上有十大传统鸡尾酒配制方法，三十多个品种，色彩口味各异。 1）亚历山大酒 2）阿美里卡诺酒 3）血玛丽酒 4）菲斯杜松子酒  5）牙买加甜鸡尾酒 6）曼哈顿酒 7）内格罗尼酒 8）波尔图香鸡尾酒 9）玫瑰鸡尾酒 10）白小姐酒 Meeting （与何人用餐） Menu （漂亮的菜单） Manners （讲究的举止风度） Mood （优雅的气氛） Music （柔和的音乐） Meal （美味的食物） 1.明确宴请的目的和名义 2.确定受邀请的名单 5.确定宴会的地点 3.确定宴会的形式 4.确定宴会的时间 6.确定宴会的菜单 巩固思考题 宴请因规格、菜肴、人数、时间、着装等方面的不同要求，可划分为多种形式。目前，国际通用的宴请形式主要有（ ）种。 A宴会 B招待会 C茶会 D工作餐 E国宴 一、选择题 二、判断题 （ ）冷餐会的举办时间一般在中午12点至下午2点，下午4点至6点左右。 ABCD × 1.中国国宴菜 2.奥巴马夫妇在白宫设宴欢迎胡锦涛 * * * * * * * * * * * W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游服务与管理 W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游服务与管理 * * * * * * * * * * * * * * * * * *