癌症饮食 厦门长庚医院.doc

癌症饮食 定　　义 　　本饮食是一可以降低癌症发生机率,并配合癌症患者病情及营养需求的饮食。 ? (一)预防癌病的饮食原则 1.? 采用均衡营养的饮食，维持适当体重。 2. 每日应摄取5份以上各式蔬菜水果。 3.? 增加高纤维食物的摄取，如水果、蔬菜、全谷类及干豆类。 4.? 多摄食含维生素Ａ或胡萝卜素丰富的食物，如深绿色、深黄色之蔬菜、水果。 5.? 多摄食含维生素Ｃ者，如蕃石榴、柑橘类、木瓜、新鲜绿叶蔬菜。 6.? 避免高脂肪饮食。 7.? 油脂避免高温油炸及反复多次使用。 8.? 多选择新鲜及自然食物，少食用盐腌、烟熏、碳烤或加硝制的食物。 9.? 避免太烫或较刺激性的食物。 10.? 避免吃发霉的食物。 11..如饮酒，应限量。 12.养成良好运动习惯。 ? (二)癌病治疗饮食原则 目　　的 1.? 预防体重减轻或避免体重减轻过多。 2.? 修补因治疗所产生的损伤，促进新组织的建造。 3.? 增加患者对各种治疗的接受能力，及对感染的抵抗力。 4.? 减轻治疗引起之副作用及预防因营养不良引起的并发症。 5.? 使病患感觉较舒畅、体力较充沛。 6. 提升生活质量 ? 一般原则 1.? 少量多餐感觉到饿时，可随时进食。正餐时间吃固体食物，点心时间补充液体食物 避免过度饱胀感 2. 鼓勵在身体较舒适时多摄食，例如：接受化療之前或兩次治療之间。以摄 取足够的食物。 3. 高营养浓度的食物或喜爱的食物优先进食。 注意饮食的均衡，维持良好的营养及各种保健活动，以保持体重（请参考附录四） 增强抵抗力。 4.? 在治疗期间，依各人对治疗反应程度的不同，随时作饮食上的调整，以免造成营养不良。 5.? 不可听信偏方造成饮食不当，引起营养不良。 6.? 因摄食量不足，造成体重严重减轻时（如减轻量高达平时体重之2%/周，5%/月，7.5%/3月，10%/半年），则应积极采用管灌或静脉营养补充。 7.? 遵照医师或营养师指示补充适量的维生素或矿物质。 8.? 定期回医院作追踪检查，如有病痛或营养问题，应立刻请教医师或营养师，以免延误。 　癌病患者因疾病或接受抗癌治疗而造成症状之饮食原则及改善方法 症　状 饮　食　原　则　及　改　善　方　法 食欲不振、体重减轻 1.? 少量多餐，提供高热量、高蛋白饮食、点心、饮料或营养补充品，随时感觉到饿时，可随时进食。 2.? 尝试用各种温和的调味料，经常变化烹调方式与型态，注意色、香、味的调配以增加食欲。 3.? 正餐先食用固体食物，点心再饮用液体汤汁或饮料。 4.? 进餐时，应保持愉快的心情及轻松的环境。 5.? 用餐前做适度的活动或食用少许开胃食物。 6.? 感觉疲劳，应休息片刻，待体力恢复后再进食；尽量少由患者自己烹调油腻的食物，否则可能会影响食欲。 7.? 为补充营养，强迫自己努力进食。 8.? 遵医嘱服用增加食欲的药，或补充适量的维生素、矿物质 恶心、呕吐 1.? 可饮用清淡、冰冷的饮料，食用酸味、咸味较强的食物可减轻症状。严重呕吐时，可经由医师处方，服用止吐剂。 2.? 避免太甜或太油腻的食物。 3.? 在起床前后及运动前吃较干的食物，如饼干或吐司可抑制恶心，运动后勿立即进食。 4.? 避免同时摄食冷、热的食物，否则易刺激呕吐。 5.? 少量多餐，避免空腹或腹胀。 6.? 饮料最好在饭前30～60分钟饮用，并以吸管吸吮为宜。 7.? 在接受放射或化学治疗前二小时内应避免进食，以防止呕吐。 8.? 应注意水份及电解质的平衡。 9.? 饭后可适度休息，但勿平躺。 10.远离有油烟味或异味的地方。 味觉改变 1.? 癌病通常会降低味蕾对甜、酸的敏感度，增加对苦的敏感。糖或柠檬可加强甜味及酸味，烹调时可多采用，避免食用苦味强的食物，如芥菜。 2.? 选用味道较浓的食品，例如：香菇、洋葱。 3.? 为增加肉类的接受性，在烹调前，可先用少许酒、果汁浸泡或混入其它食物中供应。 4.? 经常变换食物质地、菜色的搭配及烹调方法等以增强嗅觉、视觉上的刺激，弥补味觉的不足。 5.? 若觉得肉类具有苦味，可采冷盘方式或用浓调味料来降低苦味，亦可用蛋、奶制品、豆类、豆制品或干果类取代之，以增加蛋白质的摄取量。 口干 1.? 为减低口干的感觉可口含冰块。咀嚼口香糖、饮用淡茶、柠檬汁或高热量饮料等。 2.? 避免调味太浓的食物，如太甜太咸或辣的食物；含酒精的饮料亦应避免。 3.? 食物应制成较滑润的型态，如果冻、肉泥冻、布丁等；亦可和肉汁、肉汤或饮料一起进食，有助于吞咽。 4.将食物拌入汤汁或以芶芡方式烹调食物有助于吞咽。烩饭，如：海鲜烩饭；汤面类，如：馄饨汤面、文蛤面线。将饼干、面包浸入牛奶中食用等 5.? 常