羧酸酯同步导学课件新人教版选修5.ppt

第三节　羧酸　酯 食醋和料酒都是我们日常生活中必不可少的调味品。烧菜时，同时加入适量的料酒和食醋，烧出的菜味道更香。 你知道其中的奥妙吗？ 1．了解羧酸和酯的组成和结构特点。 2．了解羧酸的分类及乙酸的物理性质、酯的物理性质及存在。 3．掌握乙酸和乙酸乙酯的结构特点和主要性质，理解乙酸的酯化反应和乙酸乙酯水解反应的基本规律。 4．掌握羧酸和酯之间的相互转化，学会合成与推断中的应用。 2．饱和一元脂肪酸的通式为： ，分子式为： 。 3．分类 (1)按分子中烃基的结构分 4．通性：羧酸分子中都含有 官能团，因此都具有 性，都能发生酯化反应。 醇、酚、羧酸中羟基的性质比较 醇、酚、羧酸的结构中均有—OH，可分别称之为“醇羟基”、“酚羟基”和“羧羟基”。由于这些—OH所连的基团不同，—OH受相连基团的影响就不同。故羟基上的氢原子的活性也就不同，表现在性质上也相差较大，可比较如下： 1．下列各组物质中，互为同系物的是(　　) A．甲酸与油酸　　 B．软脂酸和丙烯酸 C．硬脂酸和油酸 D．甲酸与硬脂酸 答案：　D 1．俗名： ；分子式： ；结构简式： ，官能团 。 2．物理性质 3.化学性质 (1)酸性：一元 酸，比碳酸酸性 。电离方程式为 乙酸具有酸的通性： ①能使紫色石蕊试液 ； ②能与活泼金属(如Na)反应放出氢气： ； ③能与碱(如NaOH)发生中和反应： ； ④能与碱性氧化物(如MgO)反应： ； ⑤能与比醋酸酸性弱的弱酸盐反应，如碳酸钠与醋酸反应： 。 (2)酯化反应(或 反应) ①含义：酸和 作用生成 的反应。 ②断键方式：酸脱 ，醇脱 。 ③乙酸与乙醇的反应： 3．反应装置：试管、酒精灯。 4．实验方法：在一支试管里先加入3 mL乙醇，然后一边摇动，一边慢慢地加入2 mL浓H2SO4和2 mL冰醋酸，按下图连接好装置。用酒精灯小心均匀地加热试管3～5 min，产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上，此时可以观察到有透明的油状液体浮在液面上。取下盛有饱和Na2CO3溶液的试管，并停止加热，振荡盛有饱和Na2CO3溶液的试管后静置，待溶液分层后，可观察到上层的透明油状液体乙酸乙酯，并可闻到果香气味。 5．注意事项 (1)实验中浓硫酸起催化剂和吸水剂作用。 (2)盛反应混合液的试管要上倾斜约45°，主要目的是增大反应混合液的受热面积。 (3)导管应较长，除导气外还兼起冷凝作用。导管末端只能接近饱和Na2CO3溶液的液面而不能伸入液面以下，目的是防止受热不均发生倒吸。 (4)实验中小心均匀加热使液体保持微沸，这样有利于产物的生成和蒸出，以提高乙酸乙酯的产率。 (5)饱和Na2CO3溶液的作用是吸收乙酸，溶解乙醇，冷凝酯蒸气且减小酯在水中的溶解度，以利于分层析出。 (6)不能用NaOH溶液代替饱和Na2CO3溶液，因乙酸乙酯在NaOH存在时易水解，几乎得不到乙酸乙酯。 解析：　羧基的典型化学性质是：能与活泼金属发生置换反应、能与碱发生中和反应、能与醇类物质发生酯化反应。而羧基不能与溴水发生任何反应，但碳碳双键可与溴水发生加成反应。 答案：　C 2．命名 酯类化合物是根据生成酯的酸和醇的名称来命名的。命名时，羧酸的名称写在前面，醇的名称写在后面，去掉醇换成酯。如： 3．酯的性质 (1)物理性质 低级酯是具有 气味的液体，密度一般 于水， 溶于水， 溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。 (2)化学性质——水解反应 ①酸性条件下水解 ②碱性条件下水解 2．酯的水解条件和程度 (1)无机酸、碱都是酯水解反应的催化剂，在稀无机酸催化下，酯的水解反应仍为可逆反应，水解程度小。 酯化反应和酯的水解反应互为可逆反应，在酯化反应和酯的水解反应中，所用硫酸的浓度是不同的，在酯化反应中，除利用H2SO4的催化作用外，还要利用它的吸水性，以减少酯化反应生成的H2O，促使可逆反应向着酯化反应的方向进行，提高反应物的转化率，应用浓H2SO4，且用量较大；在酯的水解反应中，只需H2SO4的催化作用，故选用稀H2SO4，且用量较小。 (2)当用碱作酯水解反应的催化剂时，碱与水解生成的羧酸发生中和反应导致平衡右移，使水解反应趋于完全 (3)低级酯在水解时需水浴加热，而不用酒精灯直接加热，以防止酯挥发。 3．0.1 mol阿司匹林(其学名为乙酰水杨酸，结构简式为