植物性保健食品 课件.ppt

芝麻功能性食品 芝麻是最古老的油料作物之一，为人们利用已有6000年的历史，不仅具有较高的营养价值，还有很多医疗调解效果。 中药大辞典记载：“补肝胃，调五脏，增气力、活力以及筋力，消炎，止痛，生发等。 芝麻木酚素 抗氧化作用 调解胆固醇代谢效果 抗癌及抑制肿瘤效果 促进乙醇代谢及保护肝脏功能 抗高血压及降血糖效果 亚麻功能性食品 亚麻籽是亚麻科的一种油料作物，富含ω-3系脂肪酸，纤维以及木酚素化合物，已成为功能性食品的一种新型原材料。 少见原因引起的颅内静脉窦血栓形成课件突发心跳呼吸骤停抢救应急演练课件小学英语教学法英语教学原则阻滞剂在减低非心脏手术 L o g o 少见原因引起的颅内静脉窦血栓形成课件突发心跳呼吸骤停抢救应急演练课件小学英语教学法英语教学原则阻滞剂在减低非心脏手术 少见原因引起的颅内静脉窦血栓形成课件突发心跳呼吸骤停抢救应急演练课件小学英语教学法英语教学原则阻滞剂在减低非心脏手术 L o g o 少见原因引起的颅内静脉窦血栓形成课件突发心跳呼吸骤停抢救应急演练课件小学英语教学法英语教学原则阻滞剂在减低非心脏手术 植物功能性食品 植物功能性食品概述 植物功能性食品：一类以植物或其植物生物活性物质为主体成分的功能性食品。 植物功能性食品是一类功效明确的第3代保健食品，有别于一般植物食品和传统草药。 植物功能性食品与传统草药之间的区别 它是食品，不以治疗为目的，而草药以治疗为目的。 草药通常以非食品形态出现，而它通常以食品形态出现。 它的功能性成分通常来自于一些常见的膳食植物（安全、无毒），而草药的有效成分主要来自于一些非膳食的植物（允许一定的毒副效果）。 它的消费人群可为各式各样的大众，特别是出于亚健康的人群，而草药的消费人群主要是患者，针对性要强得多。 果蔬来源的功能性食品 油料作物来源的功能性食品 茶叶及香辛料来源的功能性食品 葱属功能性食品 葱属类植物的主要有效成分为含硫化合物，具有显著的抗炎症、抗癌、抗菌以及预防心血管疾病的功能。 如洋葱、大蒜、韭菜、细香葱等。 以洋葱为例 不仅含有丰富的矿物质和维生素，还含有人体所需的必须氨基酸。其最主要的活性成分为含硫化合物。 预防心血管疾病、抑制肿瘤和抗癌效果 其他效果（杀菌、对伤寒菌、链球菌有抑制作用，有效缓解中毒，改善动脉硬化、辅助降血压） 番茄功能性食品 番茄类食品当中的茄红素、类黄酮、类糖皂苷、及糖脂等具有对抗氧化、预防某些癌症的作用相当明显。 番茄红素分布: -植物： 木鳖果、西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑橘等的果实，茶的叶片及萝卜、胡萝卜、芜菁甘蓝等的根部。 - 微生物：如红法夫酵母（Phaffia rhodozyma），藻类，成团泛菌的某些种等都可以产生类胡萝卜素，特别是红发夫酵母和绿藻。 红发夫酵母以单细胞为主，有时能形成假菌丝。菌落因菌体产生虾青素等类胡萝卜素而呈红色，类胡萝卜素均匀地分布于细胞脂质中。 番茄红素 抗氧化作用 调节免疫功能 诱导细胞间隙连接通讯 降胆固醇 促进生成代谢 预防癌症 葡萄功能性食品 葡萄是世界最大的水果作物之一。 葡萄内最主要的活性物质就是多酚类化合物，可抑制低密度脂蛋白的氧化，有效预防心血管疾病。 葡萄不同部位的多酚含量也会有所不同。 葡萄籽 它还具有突出的预防心血管疾病的效果，是很好的预防心血管疾病的功能性基料。 葡萄籽原花青素（Proantho Cyanidins）原花青素（葡萄籽提取物）是一种新型高效抗氧化剂，是目前为止所发现的最强效的自由基清除剂，具有非常强的体内活性。实验证明，OPC的抗自由基氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，并吸收迅速完全，口服20分钟即可达到最高血液浓度，代谢半衰期达7小时之久。可作为预防衰老的有效成分进行开发。 清除自由基的能力！ 番茄红素（ψ-胡萝卜素）=== VE的100倍 虾青素 === VE 的1000倍 BUT!!! 番茄红素, 虾青素---脂溶性 --- 1。食物中含量少，须溶于有机相中。 2。吸收后，无法溶解在体液中，发挥作用的部位也有限。 常见误区 原花青素（OPC） 存在于葡萄籽、银杏叶、柏树、松树皮、黑米种皮、玫瑰花等植物中，是一种天然的超强抗氧化剂。 花青素（VMA） 主要存在于蓝莓果实、紫薯、葡萄皮中。最主要的作用是能缓解眼部疲劳，加速维生素A在视网膜上合成视紫质的速度。其清除自由基、抗氧化的能力远不及OPC。 两者是不同的物质。但OPC在植物体内能转变成VMA，所以叫“原花青素”。 化妆应用 抗皱作用 原花青素的抗皱作用基于它能维护胶原的合成；抑制弹性蛋白酶；协助机体