江苏省赣榆县赣马第二中学九年级化学《人类重要的营养物质》课件1.ppt

* 课题1 人类重要的营养物质 第一课时 制作：赣马二中化学组 六 大 营 养 素 蛋 白 质 维 生 素 糖 类 脂 肪 无 机 盐 水 资料：2003~2004年阜阳地区发生了震惊全国的“毒奶粉”事件。劣质奶粉制造商为牟取暴利，大大降低了奶粉中蛋白质含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良乃至死亡。 沉痛教训 1、什么是蛋白质？ 指导阅读思考： 2、人体中的蛋白质存在于哪里？ 3、哪些食物含丰富的蛋白质？ 4、蛋白质在人体中是如何代谢的？ 5、蛋白质有什么作用？ 蛋白质:是由多种氨基酸构成的极为复杂的化 合物，基本单位是：氨基酸 蛋白质的组成 丙氨酸 CH3－CH－COOH NH2 CH2－COOH NH2 甘氨酸 人体中的蛋白质 毛发 指甲 皮肤 肌肉等 哪些食物含蛋白质 鸡蛋、牛奶、豆制品、鱼、虾、瘦肉、花生、小麦等 被氧化 食物 蛋白质（60－70g） 氨基酸 胃、肠 尿素、CO2 H2O等 人体所需要的蛋白质 重新组合 释放热量18kJ/g 蛋白质的代谢 蛋白质的作用 功能 维持人体的生长发育和组织更新 为人体活动提供能量 几种重要的蛋白质 1.气体运输的载体——血红蛋白 血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的，血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用。 血红蛋白 ＋ O2 氧合血红蛋白 图12－3 血红素结构图 图12－4 氧合血红蛋白 一女运动员在60s内跑完400m，她的最大氧气吸入量4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约0.2L,如果该女运动员体重为50Kg，她将 缺少多少氧气？ 解答:该运动员1分钟需要氧气 50×0.2=10(L) 该运动员在跑完400米时吸入的氧气 1 ×4=4 (L) 她缺少的氧气为:10L-4L=6L 《2006年中国“吸烟与健康”报告》发布会公告： 目前我国有吸烟者3.5亿，占全球吸烟总人数的三分之一。人群吸烟率上升；青少年吸烟问题严重，中国青少年吸烟人数高达5000万人，烟民呈年轻化趋势…… 你知道吸烟为什么有害健康吗？ 烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁、和含有致癌物质的焦油等。而血红蛋白与CO的结合能力比与O2的结合能力强200倍，结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合，因此大量吸烟就会使人中毒死亡。 肺癌患者的肺（左）与正常人的肺（右） *