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关于消费者对真功夫餐饮连锁认知度的调查报告 10连锁经营管理（1）班 第四组 组长：蔡耀仪 组员：曾佩瑜，陈素娥，雷文艳； 周锡溢，吴胜华，温进浩，冯子明 一．调查概况 调查时间：2012年月日2012年6月3日蒸以岭南饮食的原盅蒸品为特色，发扬中华饮食“营养”优势，塑造“营养”知名的中式快餐品牌的产品和服务真功夫的促销活动、品牌形象等相较于目前中式快餐的整体水平，对真功夫总体满意 小计 比例 有（继续） 85 71.43% 没有（结束） 34 28.57% 本题有效填写人次 119 真功夫的产品和服务，符合您的预期水平 小计 比例 1、很不符合 0 0% 2、不符合 8 9.41% 3、一般 43 50.59% 4、比较符合 31 36.47% 5、很符合 3 3.53% 本题有效填写人次 85 真功夫的食品质量让人放心 小计 比例 1、很不同意 1 1.18% 2、不同意 2 2.35% 3、一般 32 37.65% 4、比较同意 42 49.41% 5、很同意 8 9.41% 本题有效填写人次 85 “真功夫”的促销活动、品牌形象等，让您印象深刻相较于目前中式快餐的整体水平，您对“真功夫”总体上满意 小计 比例 1、很不满意 1 1.18% 2、不满意 7 8.24% 3、一般 33 38.82% 4、比较满意 40 47.06% 5、很满意 4 4.71% 本题有效填写人次 85 调查数据显示，被访者对真功夫的兴趣处于比较满意的状态，在促销和品牌的活动中，消费者比较中肯的肯定真功夫。真功夫作为国内的知名中式快餐，消费者是比较乐于消费的，价钱上也较合理。相对于其他快餐，如：永和豆浆或者国外的快餐肯德基、麦当劳之类的，真功夫占据较好的优势，如今真功夫在国内各地区都几乎存在，因此在发展空间上可以有更大的改进。 4.消费者对真功夫的了解程度不高，但认为其在饭菜品种、口味上需改进； 对真功夫的了解程度 需改进的方面 调查数据显示，消费者对真功夫的了解度很低，没有以真功夫作为国内知名中式快餐去加以了解，相反，消费者对于肯德基、麦当劳等国外的快餐却比较关注。而且多数消费者都希望真功夫在饭菜口味和品种上加以改进，还有营销策略中，真功夫也缺少爆发力。至于其他价钱、环境、服务态度以及店面方面的，都处于较为认可的地位。因此真功夫需调查消费者的口味及意见加以提高知名度。 六．调查中存在的问题 1.品牌管理缺乏系统整合真功夫的权威仅仅体现在其由“标准化”支撑的“规模”优势上，而在品牌塑造的关键点——功能价值上，却并不具备多少优势。一个不可回避的事实是：真功夫的核心价值，即“蒸的营养”并不仅仅是真功夫才有，许多其它中式快餐，尤其是粤菜也同样具备。所不同的是，真功夫只是在这方面最先进行了集中式、大规模的传播。然而，这种传播优势并不具备很高的进入壁垒，随着竞争的激烈，其它中式快餐同样可以、甚至变本加厉地复制、跟进。因此，真功夫即使暂时拥有规模优势，但长远看来，由于缺乏功能价值的支撑，这种规模优势最终将行之不远。 真功夫的品牌推广不到位真功夫要成为中式快餐第一品牌，如何将“蒸的营养”与我国菜系多元化的制作手法与风味习惯相融合，也成了考验真功夫的一道难关。麦、肯等可以凭借与生俱来的美国国家强势文化——只要是美国的东西，许多消费者就认同是身份和品位的象征，在中国市场只提供一样的食品、一样的口味。真功夫提倡“功夫”文化，现在其许多店里都已经挂上了“功夫不负有心人”的标语，这是真功夫的文化精髓，也是真功夫的品牌形象。不过，与麦、肯文化来源于其具体实践不一样的是，真功夫的文化却更像是叶茂中自己生造出来的：“真功夫在传播上最大的创新就是不但做餐饮，也做文化，一种提倡‘真功夫’的主流文化。”在与洋快餐抗衡的过程中，真功夫还得克服自身相对于洋快餐的不少不足之处。在真功夫与洋快餐的之间的竞争的焦点应是食物的营养，这一点是洋快餐所缺乏的。由于洋快餐的经营者认识到这一点之后，也有意的采取了相应的一些措施，甚至脚步还加快了，比如说肯德基就针对中国饮食的特点，暗示了营养的元素，先后先后推出了蕃茄蛋花汤、早餐粥等，这样随着洋快餐认识到自身的不足，并抓紧改正的这样一个趋势，真功夫的营养的这一法宝也显得相对较弱了。而无论是在资本、规模，还是人才、管理上，真功夫目前还没有任何优势。