公共营养学的概念有多个版本.DOC

营养宣教 请设计一份营养教育计划及实施方案 营养教育是一种改善人群营养状况的有效方法。WH0给营 营养教育的目的是提高人群对营养与健康的认识，利用天然食物资源达到平衡膳这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质，叫做“营养素” 需的材料；调节生理活动。 二、什么是合理营养人体所需营养素四十余种必需合理搭配才能得到全面营养。蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分。蛋白质可促进生长发育，维持毛细血管的正常渗透性，并供给热能，缺乏时可致生长发育迟缓、体重减轻、容易疲劳、循环血容量减少、贫血、对传染病抵抗力降低、创伤和骨折不易愈合、病后恢复迟缓，严重缺乏时可致营养不良性水肿。脂肪可供给热能，构成组织脂肪及储存脂肪，供给必需脂肪酸（亚油酸），脂肪还可促进脂溶性维生素的吸收。但脂肪摄入过多可致肥胖和动脉粥样硬化。动物性脂肪中含饱和脂肪酸较多（鱼类除外），植物油含多不饱和脂肪酸较多（棕榈油、椰子油除外），饱和脂肪酸可使血清胆固醇量增高，多不饱和脂肪酸可降低血胆固醇及甘油三酯，减少血小板的粘附性所以膳食中饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例（S／P）以11为宜，这样既照顾到必需脂肪酸的供应，又可预防一些与脂肪营养有关的疾病（如冠心病、肥胖症等）的发生。碳水化合物是热能的食物来源，有节省蛋白质的作用，可保证正常量的血糖、肝糖原和肌糖原，以维持大脑活动、肝脏解毒和肌肉活动。碳水化合物摄入不足可导致热能不足，生长发育迟缓，易于疲劳，摄入过多可致肥胖。合理营养要求三大营养素供热蛋白质占总热能的百分比为10％～15％、脂肪20％～30％，糖类（碳水化合物）60％～70％1）选择食物要多样，合理配餐 （2）满足热能和营养素推荐摄入量要求及合理比例 （3）合理的烹调加工方法，减少营养素的损失 （4）合理的膳食制度和良好的进食环境 （5）食物应感官性状良好，多样化，并能满足饱腹感 三、合理营养与人体健康的关系合理营养可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗缺乏合理营养将产生障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病。营养过剩和生活方式疾病已成为威胁人类健康的头号杀手。各种致命和慢性病如肥胖、高血压、冠心病等，都是人自己吃出来的。膳食结构不合理以及洋垃圾食品的入侵是导致文明病的发生的最大的原因。合理营养是健康的基石，不合理的营养是疾病的温床。虽然有些疾病是由于生活方式等多种因素作用所致，但膳食结构不合理、营养不均衡是其中特别重要的因素。我们一定要改变旧的传统观念，树立科学的营养健康理念，真正做到合理营养和平衡膳食如何做到合理营养？营养科学告诉我们：“没有一种食物能提供我们身体所需的全部营养物质”；“没有不好的食物，只有不好的膳食”。任何一种食物都可提供某些营养物质，关键在于调配多种具有不同特点的食物，组成合理的膳食中国营养学会根据中国居民的膳食结构特点，设计的“中国居民平衡膳食宝塔”十分形象地指出了人类的合理膳食结构：底层为植物性食物，包括面包、麦片、米、面等，每人每天应吃300--500克：第二层为蔬菜和水果，每天分别应吃400--500克；倒数第三层为鱼、肉、禽、蛋类食品，每天应吃125--200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50—100克，蛋类25—50克）；奶类和豆类食物合占第四层，每天就吃奶类及奶制品在100克和豆类及豆制品50克；最顶层为油脂类，每天油脂类不超过克。孕的妊娠期和哺乳期妇女的营养，不仅要提供满足胎儿生长发育和乳汁分泌所必需的妊娠中、晚期的合理膳食妊娠中、晚期是胎儿生长发育及大脑发育迅速的4个月起，妊娠反应开始减轻或消失，食欲好转，必须增加能量和各种营养素，妊娠中、晚期，膳食应尽可能包括 (1)谷类(米、面及各种杂粮)每天350～450：是能量的主要来源并提供蛋白质B族维生素。 (2)豆类及豆制品每天50～lO0：可提供植物来源的优质蛋白质和丰富的矿 (3)肉、禽、鱼等动物性食品每天50～150，鸡蛋1～2个，是优质蛋白质、矿l次海产品，补充碘、锌等微量元素。 (4)鲜奶每天250～500ml：能提供优质蛋白质、钙及维 (5)蔬菜每天400～500，水果每天l00～200：是膳食中矿物质、维生素和膳 (6)烹调植物油每天15～209，盐、糖适量。 需要说明的是，以上各类食物的数量应根据不同个体的具体情况做出适当的乳母的(1)食物品种多样化：乳母的膳食不能太单一，不要偏食，保证摄入足够的营养 (2)供给足够的优质蛋白质：乳母l／3以上来源于优质 (3)多食含钙丰富食品：乳母对钙的需要量增加，应注意钙的补充。奶制品、豆 (4)增加新鲜蔬菜、水果的摄入：新鲜的蔬菜、水果