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食品供应链生态效率研究 * 内 容 一、食品供应链概述 1 2 二、食品供应链生态效率的先决条件 三、食品供应链生态效率模式 ３ 一、食品供应链概述 内容: 1、食品供应链类型 2、食品供应链模型 食品供应链（food supply chain）的概念首先是由Zuurbier等人于1996年在一般供应链理论的基础之上提出的，他们认为食品供应链管理是农产品和食品生产销售等组织，为了降低食品和农产品物流成本、提高其质量安全和物流服务水平而进行的垂直一体化运作模式。 食品供应链一般包括生鲜食品的初级采集过程、加工过程、运输储存过程以及销售过程。 目前，在发达国家已经形成了稳定的食品供应链模式：产前种子、饲料等生产资料的供应环节（种子、饲料供应商）……产中种养业生产环节（农户或生产企业）……产后分级、包装、加工、储藏、销售环节（加工厂、批发商、零售商）……消费者。 1、食品供应链类型 食品和农产品生产商 消费者 中间商 农 产 品 生 产 商 中间商 销售商 大型连锁超市 大型生产者 配送商 T型食品供应链 对称型食品供应链 哑铃型食品供应链 1、食品供应链类型 …… 消费者 食品加工配送中心 超市门店 超市门店 超市门店 生产基地 加工企业 混合型食品供应链 电子商务模式的食品供应链 2、食品供应链模型 Vender Vorst（20